Chili de frijoles negros
Votos: 1
Tiempo: 8 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Valor nutricional por ración:
calorías 288, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 50 mg, sodio 678 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 288, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 50 mg, sodio 678 mg, azúcar 5 GRAMO.
Esta versión de chili con carne, un plato tradicional tex-mex, se prepara con carne y frijoles. Si bien chefs y cocineros de diferentes regiones han debatido durante mucho tiempo si el verdadero chili debe incluir frijoles, una cosa es segura: ¡está delicioso de cualquier manera! Si tienes prisa, puedes usar frijoles enlatados. El plato es espeso, sustancioso, ligeramente picante y muy sabroso. Sírvelo con crema agria y hierbas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g (1 libra) de frijoles negros secos o tres latas de 425 g (16 onzas) de frijoles negros enjuagados
- 350 g de salchicha italiana picante cruda, sin tripa.
- 450 g de carne picada
- 2 cebollas picadas
- 5 dientes de ajo picados
- 1 chile jalapeño, sin semillas y finamente picado.
- 3 cucharadas. chile en polvo
- 1 cucharada de comino molido
- Dos latas (800 g cada una) de tomates enteros en conserva, picados gruesamente, sin desechar el líquido.
- 1 y 1/4 tazas de caldo de pollo casero o caldo de pollo bajo en sodio comprado en la tienda.
- 2 cucharadas de harina de maíz finamente molida
- CCrea agria
- Cebolletas picadas
- Salsa picante para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Si tienes frijoles secos, selecciónalos. Colócalos en un tazón grande y agrega suficiente agua para cubrirlos por completo. Déjalos en remojo toda la noche. Otra opción es colocar los frijoles en una cacerola grande con agua y llevarla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, retira del fuego y deja reposar durante 1 hora. Antes de cocinarlos, retira los frijoles que floten y escúrrelos.
- Cubre las alubias remojadas con agua fresca en una cacerola grande de fondo grueso. Sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento, tapado, hasta que las alubias estén tiernas, aproximadamente 1 hora. Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Reserva.
- Calienta una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega la salchicha, la carne molida y la cebolla. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la carne ya no esté rosada, de 5 a 7 minutos. Agrega el ajo y el jalapeño y cocina hasta que desprendan su aroma, de 45 a 60 segundos.
- Agrega el chile en polvo, el comino, los tomates y el caldo. Sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición a fuego alto y luego reduce el fuego. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente, aproximadamente 30 minutos.
- Agrega la harina de maíz y los frijoles negros y revuelve. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chile espese y los sabores se integren, aproximadamente 15 minutos. Prueba y sazona con sal y pimienta. Sirve el chile con crema agria, cebolletas y salsa picante.
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