Hamburguesas de carne y champiñones a la parrilla
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 4
calorías 691, grasa total 48 GRAMO., grasas saturadas 15 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 33 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 147 mg, sodio 715 mg, azúcar 6 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 4
calorías 691, grasa total 48 GRAMO., grasas saturadas 15 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 33 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 147 mg, sodio 715 mg, azúcar 6 GRAMO.
No todas las hamburguesas de carne molida y vegetales son lo suficientemente consistentes para asarlas a la parrilla, ya que su sabor suele verse afectado. Esta versión de hamburguesas está rellena de champiñones y batatas. Un poco de huevo y maicena ayudan a que se mantengan firmes al asarlas. Sírvelas con deliciosos acompañamientos como queso pepper jack picante, chiles poblanos asados, jalapeños encurtidos y mayonesa de cebolla verde frita. Obtendrás hamburguesas jugosas que a todos les encantarán.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 110 g de boniato, pelado y cortado en dados (la mitad de un tubérculo pequeño)
- 110 g de champiñones cremini, limpios y cortados en cuartos.
- 450 g de carne picada de vacuno con un 20 % de grasa
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 2 cucharaditas de maicena
- 1 manojo de cebolletas (unas 6 cebolletas pequeñas)
- 1 pimiento poblano mediano, cortado por la mitad a lo largo y sin semillas.
- 1 cucharada de aceite de canola, más un poco más para engrasar las rejillas de la parrilla.
- 4 panecillos de hamburguesa con semillas de sésamo, cortados por la mitad horizontalmente.
- 4 lonchas de queso pepper jack (unos 60 g)
- 1/3 taza de mayonesa
- Ralladura fina y jugo de medio limón.
- 1/4 taza de aros de jalapeño encurtido
- 4 hojas de lechuga
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
- Tritura la batata en un procesador de alimentos hasta que esté picada uniformemente, raspando los lados del recipiente con una espátula según sea necesario, aproximadamente 10 pulsaciones. Transfiere a un tazón grande. Tritura los champiñones en un procesador de alimentos hasta que estén picados uniformemente, raspando los lados del recipiente con una espátula según sea necesario, aproximadamente 8 pulsaciones. Agrega al tazón con la batata junto con la carne molida, el huevo, la maicena, 1 cucharadita de sal y pimienta negra al gusto, luego mezcla con las manos para distribuir los ingredientes uniformemente. Forma la mezcla de carne en 4 hamburguesas, cada una de aproximadamente 10 cm de diámetro. Sazona cada lado con una pizca de sal y pimienta negra recién molida; reserva.
- Mezcla las cebolletas y los chiles poblanos con aceite vegetal. Asa las cebolletas a la parrilla hasta que estén ligeramente doradas, dándoles la vuelta con pinzas, de 1 a 2 minutos. Pásalas a una tabla de cortar. Asa los chiles poblanos a la parrilla, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados y tiernos, unos 8 minutos. Pásalos a una tabla de cortar. Tuesta los panes de hamburguesa en la parrilla hasta que estén dorados y marcados, unos 30 segundos. Pásalos a una fuente para servir.
- Unta ligeramente la parrilla con aceite vegetal. Coloca las hamburguesas en la parrilla y cocínalas, sin tapar, hasta que la parte inferior esté bien marcada, de 3 a 4 minutos. Con cuidado, dales la vuelta con una espátula metálica y continúa cocinándolas hasta que estén doradas, unos 2 minutos más. Cubre cada hamburguesa con una loncha de queso, tapa y cocina hasta que el queso se derrita y la hamburguesa esté poco hecha, aproximadamente 1 minuto más. Coloca las hamburguesas en la parte inferior de los panes.
- Corta las cebolletas en rodajas finas y colócalas en un tazón pequeño. Agrega mayonesa, ralladura y jugo de lima, una pizca generosa de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Unta la mezcla sobre la parte superior de los panes. Corta el chile poblano en rodajas finas y colócalas sobre las hamburguesas en los panes. Distribuye uniformemente el jalapeño encurtido y las hojas de lechuga encima. Cubre con la otra mitad de los panes.
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