Hamburguesas con carne picada en una tabla de cedro para asar.

Votos: 2

Cómo preparar hamburguesas a la plancha con tabla de cedro

Tiempo: 3 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

El ingenioso sándwich americano, también conocido como hamburguesa (aunque su origen histórico sigue siendo incierto), continúa conquistando el mundo. Cuesta creer que una hamburguesa con lechuga y salsa entre dos mitades de pan pueda generar tanto revuelo. Sin embargo, su popularidad mundial habla por sí sola. Esto es comprensible, ya que se puede experimentar sin límites con rellenos y combinaciones de ingredientes, pero la clave está en la carne y el pan. Te invitamos a experimentar el verdadero maestro del sabor y preparar esta increíble hamburguesa, cuyas hamburguesas se asan a la parrilla con una técnica especial, utilizando tablas de cedro especiales.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Hamburguesas

700 g de carne molida magra
1 taza de salsa barbacoa a base de vino tinto (receta incluida)
8 lonchas de queso cheddar blanco curado
4 panes de hamburguesa, cortados por la mitad y ligeramente tostados.
2 tablones de cedro sin acabado para parrilla (cada uno de aproximadamente 13 cm x 31 cm)
Remojar en agua durante al menos 2 horas (disponible en ferreterías).

Champiñones y cebollas a la parrilla

4 champiñones de dos esporas, sin tallos.
4 setas shiitake, sin tallos.
2 cabezas de cebollas dulces, peladas y cortadas en finas medias rodajas.
Aceite vegetal

Salsa barbacoa a base de vino tinto

1 y 1/4 cucharadas. ketchup
2 cucharadas de chile ancho molido
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de melaza
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada colmada de mostaza de Dijon
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 cucharada de salsa Worcestershire
1/4 cucharadita de chile de árbol molido o pimienta de cayena
1 chile chipotle enlatado en salsa adobo, picado
2 tazas de vino tinto seco, como Pinot Noir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: Carne molida, salsa barbecue, champiñones, setas shiitake, queso cheddar, panecillos para hamburguesas, vino tinto, salsa Worcestershire, Chiles chipotle en salsa adobo, pimienta de árbol, chile ancho, azúcar moreno, mostaza de Dijon, vinagre de vino, ketchup

Cocinar el plato según la receta:

Champiñones y cebollas a la parrillaPrecalienta una parrilla de carbón a fuego directo e indirecto. Unta ambos lados de los champiñones, los champiñones shiitake y las cebollas con aceite y sazona con sal y pimienta. Asa durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que las verduras estén bien cocidas y ligeramente doradas. Reserva hasta el momento de armar las hamburguesas.
HamburguesasRetire las tablas de la parrilla del agua y colóquelas directamente sobre una llama abierta, calentándolas durante 2 minutos por cada lado. Retire las tablas de la parrilla y úntelas con aceite.

Divide la carne en 4 porciones iguales (170 gramos cada una). Forma con cada porción una hamburguesa de aproximadamente 2 cm de grosor, presionando firmemente en el centro con los pulgares. Unta las hamburguesas con aceite vegetal y sazona con sal y pimienta. Colócalas en la parrilla a fuego directo y cocínalas hasta que estén bien doradas, aproximadamente 3 minutos.
Dales la vuelta y cocínalas por el otro lado. Coloca dos hamburguesas en cada tabla de la parrilla. Pon las tablas a fuego indirecto, unta cada hamburguesa con una cucharada de salsa barbacoa de vino y cúbrelas con dos lonchas de queso. Cierra la tapa de la parrilla para que el queso se derrita y termina de cocinarlas, unos 5 minutos.
Coloca las hamburguesas sobre la mitad inferior de los panes, rocíalas generosamente con salsa barbacoa, cúbrelas con champiñones y cebolla asada, y cierra con la mitad superior del pan. Sirve las hamburguesas inmediatamente.

Receta Hamburguesas con pimientos asados.

Este plato se marida con vino tinto Cabernet Sauvignon.

Salsa barbacoa a base de vino tinto

En una cacerola mediana, combine el kétchup, 1 taza de agua, el chile ancho, la miel, la melaza, el azúcar, la mostaza, el pimentón, el vinagre, la salsa Worcestershire, el chile de árbol y el chipotle. Caliente a fuego medio. Deje que hierva a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese, aproximadamente 30 minutos.

Mientras tanto, calienta el vino a fuego medio en una cacerola pequeña hasta que hierva suavemente. Deja que se reduzca a 1 taza, aproximadamente 20 minutos. Incorpora el vino reducido a la salsa. Salpimienta al gusto. Vierte en un recipiente y deja enfriar a temperatura ambiente. (La salsa se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por una semana).