Las mejores tostadas francesas

Votos: 2

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 14 porciones
calorías 263, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 172 mg, sodio 265 mg, azúcar 11 GRAMO.

Para unas tostadas francesas perfectas, el pan de mie (pan desmenuzado) es la mejor opción, gracias a su sabor neutro y textura esponjosa que absorbe generosamente la mezcla de huevo sin desmoronarse. Este tipo de pan puede ser difícil de encontrar, por lo que puedes sustituirlo por otro pan blanco, como challah o brioche, para una versión más ligera. Muchas recetas de tostadas francesas requieren pan duro, pero puedes tostarlo ligeramente en el horno. Deja que se empape en la mezcla de huevo el tiempo justo para que quede tierno y cremoso. Si prefieres una tostada más densa, deja que se empape durante no más de 30 segundos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 pan blando, brioche o challah
10 huevos grandes
2 tazas de crema baja en grasa (10%)
1/4 taza de azúcar moreno claro
1 cucharada de extracto de vainilla
2 cucharaditas de canela molida
0,5 cucharaditas de sal gruesa
1/8 cucharadita de nuez moscada molida
55 g de mantequilla sin sal, más un poco más para servir.
Jarabe de arce, para servir
Azúcar glas, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: bollo brioche, huevos, crema, azúcar moreno, nuez moscada, canela

Cocinar el plato según la receta:

Coloque la rejilla del horno en la posición central y precaliente el horno a 150 °C.
Corta el pan en 8 rebanadas de unos 2 cm de grosor. Colócalas en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde (no importa si se superponen). Hornea, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados, aproximadamente 12 minutos. Deja que se enfríen en la bandeja hasta que estén listas para usar. Reduce la temperatura del horno a 95 °C (205 °F).

En un bol grande, bate enérgicamente los huevos hasta que estén bien integrados y sin grumos de clara. Añade la nata, el azúcar, el extracto de vainilla, la canela, la sal y la nuez moscada, y bate hasta que se incorporen por completo. Vierte la mezcla en una fuente para hornear de 2 litros.
Sumerge con cuidado dos rebanadas de pan tostado en la crema. Gíralas para que se impregnen bien y luego presiona suavemente hasta que empiecen a absorber el líquido. Esto es importante para que el pan quede húmedo. Deja que el pan se empape durante aproximadamente un minuto por cada lado; debe sentirse pesado, pero conservar su forma y no deshacerse.
En una sartén grande antiadherente, derrita 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-bajo. Tueste 2 rebanadas de pan remojadas hasta que estén bien doradas, la crema pastelera esté cuajada y el interior esté cocido, de 4 a 5 minutos por cada lado. El centro del pan subirá ligeramente, mientras que la corteza se encogerá. Si el pan se dora demasiado rápido o demasiado lento, puede que necesite alternar entre fuego medio y bajo.
Coloca las rebanadas en una bandeja para hornear con borde y hornéalas en un horno tibio. Repite el proceso con la mantequilla y el pan restantes.
Sirve las tostadas francesas con mantequilla, sirope de arce y azúcar glas.

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