Salteado de ternera picante

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 413, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 33 GRAMO., carbohidratos 25 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 55 mg, sodio 974 mg, azúcar 11 GRAMO.

Corta el filete de ternera en tiras finas y saltéalas en un wok caliente con jengibre, ajo y chile. Inmediatamente, sumérgelas en la salsa asiática y déjalas reposar. Combina la ternera con bok choy salteado y sírvelo sobre arroz al vapor. Si no tienes un wok, puedes usar una sartén antiadherente grande.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 cucharada de maicena
3 cucharadas de vino Shaoxing, jerez seco o vermut blanco.
450 g de filete de solomillo, cortado a contrapelo en tiras finas.
2 cucharadas de salsa de ostras
2 cucharaditas de aceite de sésamo oscuro
3-4 cucharadas de mantequilla de cacahuete
Raíz de jengibre de 2,5 cm, cortada en rodajas finas.
2 dientes de ajo, machacados
5-7 chiles secos, cortados por la mitad
1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
8 manojos pequeños de bok choy, cortados por la mitad a lo largo.
Una pizca de azúcar
Arroz hervido, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En un tazón mediano, combine la maicena con 2 cucharadas de vino; agregue la carne, sazone con sal y pimienta, y mezcle bien para que se impregne. Deje reposar durante 15 minutos.
En un bol grande, combine la cucharadita de vino restante, la salsa de ostras y el aceite de sésamo; coloque el bol junto a la estufa.

Calienta un wok o una sartén grande antiadherente a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto. Agrega 3 cucharadas de aceite de cacahuete, luego el jengibre, el ajo y el chile; sofríe hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1 minuto. Agrega la carne y cocina, revolviendo o agitando la sartén ocasionalmente, durante 1 o 2 minutos. Transfiere la carne a la salsa con una espumadera y mezcla bien.
Si la sartén está seca, agregue media cucharada de aceite de cacahuete, luego la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos. Agregue el bok choy y el azúcar; cocine, revolviendo, hasta que el bok choy se marchite, 1-2 minutos. Vuelva a poner la carne y los jugos del recipiente en la sartén y revuelva para distribuir los ingredientes uniformemente. Sirva con arroz.

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