Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Este plato estilo Tex-Mex es otra delicia vegetariana que complacerá tanto a vegetarianos como a amantes de la carne. Tres tipos de frijoles enlatados —negros, rojos y refritos— le dan al chili una consistencia espesa y un sabor intenso. Sírvelo con totopos de maíz.

Ingredientes:

chili vegetariano

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
• 1 pimiento rojo grande, sin semillas y picado finamente.
• 1 pimiento verde grande, sin semillas y picado finamente.
• 1 chile jalapeño grande, sin semillas y finamente picado.
• 4 dientes de ajo, machacados
• 1 taza de cerveza ligera o caldo de verduras
• 1 lata (900 g) de tomates troceados en conserva
• 1 lata (400 g) de frijoles negros en conserva
• 1 lata (400 g) de frijoles rojos en conserva
• 1 cucharada de comino molido
• 2 cucharadas de chile en polvo
• 1 cucharada de salsa de pimienta de cayena, unas gotas
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 1 taza de frijoles refritos vegetarianos picantes

Ingredientes adicionales

• 220 g (2 tazas) de queso Monterey Jack rallado o cheddar ahumado
• Cebolletas picadas
• Tomate pera fresco, cortado en cubos y sin semillas.
• Totopos de maíz azul y rojo o totopos de frijoles negros para mojar.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

Frijoles rojos, pimiento dulce, tomates, frijoles horneados, pimienta de cayena molida, comino

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Calienta el aceite en una cacerola profunda a fuego medio y agrega la cebolla, el pimiento y el ajo. Sofríe durante 3 a 5 minutos hasta que las verduras estén blandas. Desglasa la cacerola con cerveza o caldo, agrega los tomates, los frijoles negros y los frijoles rojos, y revuelve.
Paso 2
• Espolvorea el chili con comino, chile en polvo, salsa picante y sal. Para espesarlo, agrega los frijoles refritos y revuelve. Cocina a fuego lento durante 5 a 10 minutos más, luego divide en tazones y cubre con queso rallado, cebolla verde y tomates. Sirve con totopos.

Votos: 1