Chili vegetariano de calabacín

Votos: 3

Tiempo: 2 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Chili vegetariano con calabacín: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

700 g de calabacines medianos, cortados en cubos pequeños.
400 g de frijoles negros enlatados
2 tazas de espinacas tiernas
4 pimientos poblanos
1/4 cucharada de aceite de oliva natural
2 cebollas, picadas finamente
3-4 dientes de ajo picados
1 cucharada de comino, un puñado
1 cucharada de cilantro, un puñado
Unas ramitas de tomillo fresco picado
1 chile rojo o verde, machacado o en rodajas.
1 cucharadita de orégano o mejorana secos, 1/3 de puñado
1/4 taza de pasta de tomate
330 gramos de cerveza
2 tazas de caldo de pollo o de verduras
1 cucharada (15 g) de mantequilla
1 taza de arroz blanco o integral de grano largo
1/2 taza de hojas de cilantro fresco (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: frijoles negros, espinaca, arroz de grano largo, arroz integral, pasta de tomate, cerveza ligera, calabacín, Ají picante, cebollas, ajo, comino, cilantro, tomillo, orégano, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Asa la piel de los chiles poblanos colocándolos sobre una estufa de gas o bajo el asador del horno. Dales la vuelta mientras se asan. Coloca los chiles en un recipiente hermético y déjalos enfriar. Luego, pélalos y pícalos finamente o tritúralos en un procesador de alimentos hasta que queden picados gruesamente.
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y agrega el calabacín, la cebolla, el ajo, el chile, el comino, el cilantro, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta molida. Cocina, revolviendo con frecuencia, durante 10 minutos. Agrega la pasta de tomate y continúa cocinando durante un minuto más o menos.

Desglasa la olla con cerveza, agrega los chiles poblanos y los frijoles, y añade la mitad del caldo. Deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 a 15 minutos para que los sabores se mezclen.

Prepara una guarnición para el chili.

En una cacerola, derrita la mantequilla a fuego medio y agregue el arroz, cocine por uno o dos minutos, luego agregue 1 1/2 tazas de caldo, deje que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 15 minutos.

En un procesador de alimentos, triture las espinacas, el cilantro (si lo usa) y una pizca de sal hasta obtener una pasta suave. Cuando el arroz esté cocido, incorpore la pasta. Apague el fuego, tape y deje cocer a fuego lento durante 5-10 minutos. Esponje el arroz con un tenedor y sírvalo en tazones hondos, cubierto con chile de calabacín y los ingredientes que prefiera.

Aderezos para servir chili: chips de maíz triturados o calientes tortillas con salsa para mojar, crema agria, queso rallado, cebolletas o cebolla finamente picada, rodajas de lima.

Receta chili vegetariano.