Paté vegetariano de espinacas y nueces
Votos: 1
Tiempo: 4 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 140, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 9 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 570 mg, azúcar 3 GRAMO.
calorías 140, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 9 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 570 mg, azúcar 3 GRAMO.
Las palabras «paté» y «caviar» no son precisamente iconos vegetarianos, pero esta receta propone un delicioso paté vegetal adornado con semillas de granada, que recuerdan al caviar. Este delicado aperitivo vegetariano (incluso vegano) de espinacas y nueces evoca el plato georgiano pkhali, donde las espinacas suelen sustituirse por remolacha o setas. Deja que el paté cuaje en la sartén y sírvelo en una fuente, adornado con galletas saladas y verduras frescas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700 g de espinacas frescas (no pequeñas), tallos grandes cortados
- 3/4 taza de nueces + nueces picadas adicionales para servir
- 0,5 tazas de hojas de cilantro fresco sin compactar
- 1/4 taza de hojas frescas de estragón, sin compactar.
- 1/4 taza de hojas de eneldo fresco sin compactar
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 3 cebolletas, picadas gruesas
- 2 dientes de ajo pequeños, machacados
- 1/4 cucharadita de cilantro molido
- Una pizca de pimienta de cayena
- 2 cucharadas de semillas de granada
- Galletas saladas o verduras crudas para servir.
- Equipos especiales: ramequín con un diámetro de 12 cm.
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua. Cubre un molde de 12 cm con film transparente, dejando un borde de al menos 5 cm. Alisa el film lo mejor posible.
- Coloca las espinacas en una cacerola con agua hirviendo, revuelve para cubrirlas y cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 2 minutos. Escurre y deja enfriar por completo. Exprime las espinacas para eliminar toda el agua y pícalas finamente. Pásalas a un tazón mediano.
- Combine las nueces, 1/3 de taza de agua tibia, cilantro, estragón, eneldo, vinagre, cebollino, ajo, 1 1/4 cucharaditas de sal, cilantro en polvo y pimienta de cayena en un procesador de alimentos y procese hasta que la mezcla alcance la consistencia de mayonesa.
- Añade la mezcla de nueces y hierbas al bol con las espinacas y mezcla bien. Vierte la mezcla en el molde preparado y presiónala con el dorso de una cuchara para compactarla.
- Cubra con film transparente y refrigere durante al menos 4 horas o toda la noche.
- Por servirDesenvuelve el paté y colócalo boca abajo en una fuente. Decora con semillas de granada y nueces picadas. Sírvelo con galletas saladas o verduras.
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