Bol vegetariano de tofu con salsa chipotle

Votos: 1

Cómo preparar un bol de tofu vegetariano con salsa chipotle

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 247, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 603 mg, azúcar 4 GRAMO.

Este plato vegetariano se prepara con tofu desmenuzado cocido a fuego lento en una salsa picante de poblano. Incluso a los amantes de la carne les resultará difícil resistirse a este delicioso platillo. Sírvelo con arroz integral, frijoles negros y pico de gallo (una salsa hecha con tomates frescos, jalapeños y cebolla). El relleno de tofu también se puede usar en tacos o burritos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 cebolla pequeña (cortar la mitad en rodajas gruesas y la otra mitad en cubos pequeños)
1 pimiento poblano mediano
3 cucharadas de aceite de oliva
1 chile chipotle y 2 cucharadas de salsa adobo envasada
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de salsa de soja ligeramente salada
2 cucharaditas de pasta de tomate
1 cucharadita chile en polvo
1 cucharadita de vinagre de vino tinto
0,5 cucharaditas de comino molido
1 paquete (400 g) de tofu extra firme, secado con papel de cocina.
Arroz integral, para servir
Frijoles negros, para servir
Lechuga romana rallada, para servir
Pico de gallo, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: tofu, frijoles negros, arroz integral, lechuga romana, Chiles chipotle en salsa adobo, vinagre de vino, condimento de chile, comino

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno en modo grill.
Coloca la cebolla y los gajos de chile poblano en una bandeja para hornear con borde y úntalos con 1 cucharada de aceite de oliva. Asa a la parrilla, dándoles la vuelta varias veces con unas pinzas, hasta que los chiles poblanos se deshagan y las verduras estén ligeramente carbonizadas, de 6 a 8 minutos. Retira del horno. Cuando los chiles poblanos estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, retira y desecha la piel, el tallo y las semillas.

Coloca los chiles poblanos en una licuadora. Agrega las rodajas de cebolla frita, los chiles chipotle y la salsa adobo, el ajo, la salsa de soya, la pasta de tomate, el chile en polvo, el vinagre, el comino, 1/2 taza de agua, 3/4 de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y reserva la mezcla de poblanos.
Corta el tofu en tiras de 0,5 cm de grosor y sécalas con papel de cocina. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añade el tofu y cocínalo hasta que esté bien dorado, unos 5 minutos por cada lado. Pásalo a un plato y déjalo enfriar.
Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en la misma sartén, luego agrega la cebolla picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 6 minutos. Con las manos, desmenuza el tofu en trozos muy pequeños y agrégalo a la sartén. Cocina, revolviendo, hasta que esté bien caliente, aproximadamente 2 minutos.
Agrega la mezcla de chile poblano y media taza de agua a la sartén y cocina hasta que la salsa empiece a hervir a fuego lento y el tofu la haya absorbido, aproximadamente 5 minutos. Si la mezcla se seca demasiado (debe tener la consistencia de una salsa), agrega una o dos cucharadas más de agua. Prueba y añade más sal y pimienta negra si es necesario.
Sírvelo con arroz y frijoles, cubierto con hojas de lechuga y pico de gallo.

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