Cebollas caramelizadas en olla de cocción lenta
Votos: 5
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 171, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 23 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 10 mg, sodio 560 mg, azúcar 10 GRAMO.
calorías 171, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 23 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 10 mg, sodio 560 mg, azúcar 10 GRAMO.
Las cebollas caramelizadas suelen requerir mucha atención y tiempo. Un sofrito prolongado a fuego lento produce el resultado perfecto: cebollas tiernas, doradas uniformemente y dulces. Pero gracias a una olla de cocción lenta, este proceso, normalmente laborioso, se vuelve muy accesible, incluso entre semana. Las cebollas caramelizadas son un delicioso complemento para sándwiches, ensaladas de cereales, puré de patatas y muchos otros platos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1,3 kg de cebolla (unas 10 cabezas pequeñas), cortadas por la mitad y luego en rodajas de 1 cm de ancho.
- 2 ramitas grandes y frescas de tomillo
- 0,5 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Equipos especiales: olla multifunción con una capacidad de 6-8 litros.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloque una olla multifunción de 6 cuartos a fuego alto (vea la nota). Agregue la mantequilla y el aceite de oliva a la olla. Una vez que la mantequilla se haya derretido por completo, agregue la cebolla, el tomillo, el azúcar, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Cocine, revolviendo, hasta que la cebolla comience a chisporrotear y se integre bien con los demás ingredientes, de 1 a 2 minutos.
- Siguiendo las instrucciones del fabricante, cierre la tapa y prepare la olla multifunción. Programe la olla a presión a fuego alto durante 4 minutos. Una vez finalizado el ciclo de cocción, siga las instrucciones del fabricante para liberar la presión y espere a que finalice el ciclo (esto debería tardar unos 2 minutos). Con cuidado de no quemarse con el vapor residual, abra y retire la tapa, y añada el vinagre balsámico a las cebollas. En este punto, las cebollas deberían estar tiernas y de color claro.
- Ajuste la olla de cocción lenta a fuego alto y cocine, revolviendo con frecuencia y raspando los restos dorados del fondo y los lados de la olla, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y las cebollas estén de un color dorado intenso, aproximadamente 30 minutos.
- Asegúrate de remover las cebollas con frecuencia y vigilarlas de cerca; raspa los restos dorados del fondo de la sartén para evitar que se quemen. Retira los tallos de tomillo de la sartén, prueba las cebollas y sazona con sal y pimienta si es necesario.
Nota
Los ajustes de la olla multifunción pueden variar según el modelo. Siga siempre las instrucciones del fabricante.
Autor de la receta - Amanda Neal – Desarrolladora de menús
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