Berenjenas picantes

Votos: 1

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 167, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 14 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 21 mg, sodio 336 mg, azúcar 7 GRAMO.

La berenjena picante es un excelente aperitivo o guarnición para una cena de inspiración asiática. Las berenjenas se cortan en bastones pequeños, se fríen hasta que estén doradas y luego se saltean en un wok con una salsa ligera de carne, chile, jengibre y ajo. Sírvala espolvoreada con cilantro fresco.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 cucharadas de caldo de pollo
1 cucharada de salsa hoisin
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharaditas de vinagre negro chino
2 cucharaditas de salsa de ciruela
4 berenjenas (unos 450 g), sin tallos.
Aceite vegetal para freír
2 cucharaditas de ajo machacado
1 cucharadita de jengibre picado
4 chiles secos enteros
2 cebolletas, cortadas en trozos de 5 cm de largo.
100 g de carne de cerdo picada
Hojas de cilantro picadas o cebolletas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: carne de cerdo picada, berenjenas, salsa hoisin, raíz de jengibre, Ají picante, cebollas verdes, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Combina los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño; mezcla bien.
Con un pelador de verduras, pele las berenjenas en tiras de 2 cm de ancho, separadas por 2 cm. Corte las berenjenas longitudinalmente en cuartos y luego corte cada cuarto transversalmente en trozos de 7 cm.

Vierta 7 cm de aceite en una cacerola de 2 cuartos. Caliéntelo a fuego medio hasta alcanzar los 175 °C (350 °F). Fría la berenjena por tandas hasta que esté dorada, aproximadamente 3 minutos. Retírela con una espumadera y colóquela sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Coloca el wok a fuego alto y caliéntalo hasta que esté bien caliente. Agrega una cucharada de aceite de la sartén y extiéndelo para cubrir el wok. Añade el ajo, el jengibre, el chile seco y la cebolla verde; sofríe hasta que desprendan aroma, aproximadamente 30 segundos.
Agrega la carne molida y cocínala, desmenuzándola con el dorso de una cuchara, hasta que esté dorada y desmenuzada. Agrega la salsa y deja que hierva. Añade la berenjena y revuelve para cubrirla. Transfiere a una fuente caliente. Sirve decorado con cilantro o cebolleta picada.

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