Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Este plato se inspira en los sabores y aromas del baingan bharta, un curry indio de berenjenas. Nuestra receta simplificada elimina el laborioso proceso de precocción y pelado de las berenjenas. ¡El plato estará listo mucho más rápido en una olla de cocción lenta!

Ingredientes:

• 1 berenjena grande
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 0,5 cucharaditas de cúrcuma molida
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 cucharada de jengibre picado
• 2 dientes de ajo, machacados
• 3 tomates pera, cortados en dados
• 1 taza de guisantes verdes congelados, descongelados
• Arroz basmati cocido para servir (opcional)
• 1 cucharada de hojas de cilantro fresco picado
• 1 cucharada de hojas de menta fresca picada
• Equipos especiales: Multicocina Instant Pot 6-8L.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

berenjenas, tomates pera, arroz basmati, guisantes, raíz de jengibre, menta, curry, cúrcuma, comino

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Preparación:

Paso 1
• Pincha la berenjena con un cuchillo dos o tres veces por cada lado. Coloca la berenjena en la rejilla de la olla de cocción lenta y añade una taza de agua. Siguiendo las instrucciones del fabricante, cierra la tapa y prepara la olla. Cocina a presión durante 20 minutos, siguiendo las instrucciones del fabricante.
Paso 2
• Una vez finalizado el ciclo de la olla a presión, siga las instrucciones del fabricante para liberar la presión rápidamente y espere a que termine el ciclo. Con cuidado, evitando quemarse con el vapor residual, abra y retire la tapa. Saque la berenjena y colóquela sobre una rejilla. Debe estar blanda y desinflada. Resérvela.
Paso 3
• Programa la olla de cocción lenta en la función de saltear y, una vez caliente, añade el aceite. Incorpora el curry en polvo, el comino y la cúrcuma y cocina hasta que las especias desprendan su aroma, aproximadamente 30 segundos. Añade la cebolla para que se impregne con el aceite y las especias. Cocina, removiendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté blanda y ligeramente dorada, de 7 a 8 minutos. Añade el jengibre y el ajo y remueve para que se integren. Cocina hasta que el ajo empiece a ablandarse, otros 1 o 2 minutos.
Paso 4
• Agrega los tomates y cocina hasta que se abran, de 6 a 7 minutos. Añade 1 cucharadita de sal. Corta la berenjena en rodajas. Agrega la berenjena y los guisantes a la sartén y cocina hasta que las verduras estén bien calientes, de 2 a 3 minutos. Sazona con sal al gusto.
Paso 5
• Sírvalo caliente con arroz, adornado con cilantro y menta si lo desea.

Votos: 1