Ensalada de patatas al horno

Votos: 3

Foto del plato: Anna Williams

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Una receta para una ensalada tibia con patatas asadas y puré de hierbas. La ensalada se sirve con una vinagreta de vinagre, cebolla, alcaparras y pepinillos, y se corona con puré de perejil y albahaca.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

900 g de patatas pequeñas amarillas Yukon
2 chalotas, cortadas en rodajas de 0,5 cm de grosor.
1 cucharada de alcaparras y otra cucharadita de salmuera del frasco.
4-6 pepinillos, finamente picados, y otra cucharada de salmuera del frasco.
1 manojo de perejil, picado grueso con tijeras, incluyendo tallos de 2,5 cm.
1 manojo de albahaca, picada gruesamente con tijeras, incluyendo tallos de 2,5 cm.
Sal gruesa y pimienta blanca recién molida.
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de azúcar
4-6 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de mostaza Dijon suave

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 175 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Coloca las papas en una sola capa sobre una bandeja para hornear y ponla en el horno, en la rejilla central. Hornea durante 50 minutos o hasta que estén tiernas (deben poder pincharse fácilmente con la punta de un cuchillo).
Mientras tanto, mezcla el perejil y albahaca En un procesador de alimentos o licuadora, sazone con sal y pimienta blanca, agregue 2 cucharadas de agua y licúe bien. Con la licuadora en marcha, vierta lentamente el aceite de oliva.

Añade azúcar al gusto. Mezcla bien de nuevo. (El puré no debe quedar completamente liso. Debe tener una textura ligeramente grumosa).

En un tazón grande, mezcla vinagre de vino, chalotes, mostaza, alcaparras Con salmuera, encurtir con salmuera. Añadir la mitad del puré de perejil y albahaca y remover. Probar.
Cuando las patatas estén listas, sácalas del horno y déjalas enfriar un poco. Pela la mitad de las patatas (un poco de piel le dará un sabor agradable a la ensalada). Corta las patatas más grandes en cuartos y las restantes por la mitad.

Coloca las patatas en un bol con el aderezo, sazona ligeramente con sal y pimienta, y mezcla suavemente. Sirve la ensalada tibia, adornada con el puré de hierbas restante.