Quiche con jamón y camembert

Votos: 2

Cómo preparar quiche de jamón y camembert

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: promedio
Porciones: 6-8

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 14
calorías 273, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 16 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 94 mg, sodio 302 mg, azúcar 3 GRAMO.

Esta quiche, elaborada con una crujiente masa casera, está rellena de una delicada mezcla de huevo con estragón y cubierta con trozos de jamón y Camembert. Perfecta para un brunch dominical, es una excelente manera de aprovechar el jamón y el Camembert que sobraron de la tabla de quesos de anoche. Sírvela con una ligera ensalada de rúcula con un aderezo ácido.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa
2 cucharadas de azúcar
0,5 cucharaditas de sal fina
165 g de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos.
4 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana o de vino blanco
1/3 taza de agua helada + más si es necesario

Relleno

1/4 taza de cebollino picado finamente
1 taza de lonchas finas de Camembert
3/4 taza de trozos de jamón

Crema

1 y 1/4 tazas de crema ligera
3 huevos grandes
1 cucharada de estragón fresco picado
Ensalada de rúcula Para servir (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, azúcar, manteca, vinagre de sidra de manzana, vinagre de vino, cebollino, queso Camembert, jamón, crema, estragón, Rúcula

Cocinar el plato según la receta:

Coloca la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos con cuchilla metálica y pulsa hasta que se distribuyan uniformemente. Agrega aproximadamente un tercio de los cubos de mantequilla fría y pulsa hasta que la mantequilla se absorba. Agrega la mantequilla restante y pulsa hasta que la mantequilla tenga el tamaño de guisantes, de 5 a 6 pulsaciones. Agrega el vinagre. Luego, pulsa brevemente unas cuantas veces, agrega el agua helada a través del tubo. Presiona una pequeña cantidad de masa entre tus dedos; debe mantener su forma pero no estar húmeda. Si la masa se desmorona, agrega más agua helada. Pulsa rápidamente; no batas demasiado la masa o el pastel quedará seco. Envuelve la masa sin apretar en un trozo grande de film transparente, luego presiona firmemente y aplánala en un círculo delgado. Refrigera durante 1 hora.
Enharina ligeramente una superficie de trabajo y extiende la masa con un rodillo hasta formar un círculo de 27-30 cm de diámetro y unos 0,3 cm de grosor. Coloca la masa en un molde para tarta de 22 cm, dejando que los bordes sobresalgan uniformemente. Dobla los bordes hacia adentro y presiónalos. Refrigera durante al menos 30 minutos.

Precalentar el horno a 190°C.
Coloca una hoja de papel de aluminio sobre la masa fría y presiónala. Luego, rellena la tarta con pesas para hornear, frijoles secos o arroz. Hornea hasta que se forme una costra, aproximadamente 20 minutos. Retira el papel de aluminio y las pesas y hornea hasta que esté dorada, otros 5-10 minutos. Deja enfriar un poco antes de añadir el relleno.
Relleno:

Espolvorea la masa uniformemente con cebolletas, luego coloca encima las lonchas de Camembert y los trozos de jamón de manera uniforme.
Crema:

En un bol mediano, combine la crema, los huevos, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Incorpore el estragón.
Vierta la crema sobre el relleno. Reduzca la temperatura del horno a 175 °C y hornee hasta que cuaje, de 35 a 50 minutos. Deje enfriar durante al menos 30 minutos. Sirva la quiche tibia o a temperatura ambiente. Córtela en porciones y decórela con ensalada de rúcula.