Pan integral sin levadura con za'atar

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Cómo preparar pan integral de za'atar sin levadura

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1 pan

Valor nutricional por ración:

calorías 239, grasa total 8 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 36 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 35 mg, sodio 228 mg, azúcar 5 GRAMO.

Este sencillo pan integral no lleva levadura, así que no tendrás que esperar a que la masa suba. ¡Un pan casero recién hecho estará listo en un abrir y cerrar de ojos! La combinación de harina integral y harina de pan le aporta un sutil sabor a nuez y un extra de gluten, dando como resultado un pan esponjoso y ligero, mientras que la leche agria lo suaviza sin alterar su sabor. Antes de hornearlo, se espolvorea con una pizca de za'atar y semillas de sésamo para conseguir una corteza crujiente y aromática perfecta.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2,5 tazas de harina integral + extra para trabajar con la masa.
1 taza de harina de pan
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de condimento za'atar + extra para espolvorear
2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada (de 1 limón)
1,5 cucharaditas de sal gruesa
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de levadura en polvo
1,5 tazas de leche agria o kéfir + extra para engrasar
70 g de mantequilla sin sal, derretir y dejar enfriar ligeramente.
1 huevo grande
2 cucharaditas de semillas de sésamo blanco

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 190 °C. Forre un molde redondo para pan de 22 cm con una hoja grande de papel de horno, presionándola contra los lados del molde y dejando un borde que sobresalga por ambos lados (al tirar de él podrá retirar fácilmente el pan una vez horneado).
En un bol grande, combine la harina integral y la harina de pan, el azúcar, el za'atar, la ralladura de limón, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear. En otro bol o taza medidora, combine el suero de leche, la mantequilla y el huevo. Haga un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierta la mezcla líquida. Revuelva con una cuchara de madera o una espátula de silicona hasta que se forme una masa.

Enharina ligeramente la superficie de trabajo. Coloca la masa sobre la superficie enharinada y amásala hasta formar una bola. Dale forma de disco convexo de 18 cm de diámetro. Pon la masa en el molde preparado y, con un cuchillo afilado, haz un corte en forma de cruz de 1 cm de profundidad en la superficie. Pinta la parte superior y los lados con leche agria y espolvorea con unas pizcas de za'atar y semillas de sésamo.
Hornea hasta que el pan esté inflado y dorado, y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, aproximadamente 1 hora. Retira el pan del horno y tira de los bordes del papel de hornear para despegarlo del molde. Coloca el pan sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

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