Tiempo: 3 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12

Preparar focaccia en casa es fácil, pero para que quede deliciosa, suave y llena de sabor, hay un par de trucos. Después de colocar la masa en una bandeja para hornear, haz muchas hendiduras con los dedos. En lugar de espolvorearla con sal gruesa, prepara una salmuera y rocíala sobre la masa, cubriendo toda la superficie y llegando hasta las hendiduras. Esto le dará a la focaccia un sabor más intenso. Sirve la focaccia como aperitivo o en una cesta de pan para el almuerzo en lugar de pan normal.

Ingredientes:

Masa

• 6 tazas de harina de primera calidad
• 7 g de levadura seca activa (2 y 1/4 cucharaditas)
• 2 cucharaditas de azúcar
• 2,5 tazas de agua tibia (26°C-30°C)
• 0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de sal gruesa
• Equipos especiales: batidora de pie con accesorio de gancho

Salmuera y fermentación

• 1,5 cucharaditas de sal gruesa
• Spray de cocina para rociar la película
• Escamas de sal marina, para espolvorear
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

masa de levadura, escamas de sal marina

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Masa:
  
  En el bol de una batidora de pie, combine la harina, la levadura y el azúcar. Con el gancho para amasar a velocidad baja, añada agua tibia y 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezcle hasta que la harina esté completamente humedecida. Deje reposar durante 5 minutos.
Paso 2
• Añade sal y amasa la masa a velocidad media durante 5 minutos. La masa se tensará y luego empezará a relajarse. Pasados ​​5 minutos, estará muy húmeda y se pegará al fondo del bol, pero no a los lados.
Paso 3
• Engrasa el interior de un bol grande con 2 cucharadas de aceite de oliva (el bol debe ser lo suficientemente grande como para contener el doble de la masa). Con una espátula, transfiere la masa al bol, dándole la vuelta una vez para que se impregne bien de aceite. Cubre con film transparente y deja levar hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 2 horas.
Paso 4
• Vierta el cuarto de taza restante de aceite de oliva en el fondo de una bandeja para hornear de 45 x 33 cm. Con los dedos, extienda el aceite uniformemente por el fondo y los lados de la bandeja. Transfiera la masa a la bandeja, aplanándola ligeramente con las manos.
Paso 5
• Dale la vuelta a la masa y estírala suavemente para formar una capa uniforme. Puede que no llegue hasta los bordes. Si se resiste, déjala reposar 10 minutos y vuelve a estirarla. Asegúrate de estirarla tanto desde el centro como desde los bordes para que tenga un grosor uniforme. Con las yemas de los dedos, haz pequeñas hendiduras en la superficie de la focaccia, presionando con firmeza pero sin apretar demasiado para no perforar la masa.
Paso 6
• Salmuera y fermentación:
  
  Disuelva sal gruesa en 1/3 de taza de agua tibia. Espolvoree sobre la superficie de la focaccia, dejando que la salmuera se acumule en los huecos. Cubra sin apretar con film transparente ligeramente rociado con aceite en aerosol. Deje levar en un lugar cálido durante 45 minutos para que la masa vuelva a subir.
Paso 7
• Mientras tanto, precaliente el horno a 230°C.
Paso 8
• Retire el film transparente de la masa y espolvoree con sal marina en escamas. Hornee, girando la bandeja a la mitad del tiempo de cocción, hasta que esté dorada, de 30 a 35 minutos. Rocíe con aceite de oliva y deje enfriar durante 5 minutos. Con una espátula, transfiera la focaccia a una rejilla para que se enfríe por completo.

Votos: 1