Tiempo: 8 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Esta sopa espesa y reconfortante se prepara mejor con una mezcla de frijoles, pero si no tienes, usa frijoles blancos. Añádelos a una olla de cocción lenta junto con la cebada perlada, las verduras y las especias, cúbrelos con agua y cocina a fuego lento hasta que estén tiernos. Unos cuantos champiñones porcini secos le darán un sabor y aroma únicos. Agrégalos junto con el resto de los ingredientes, si los tienes. Incorpora las espinacas y el queso parmesano rallado y sirve rociada con vinagre balsámico y aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes:

• 1 taza de frijoles mixtos secos o frijoles blancos, seleccionados y lavados.
• 0,5 tazas de cebada perlada
• 3 dientes de ajo, machacados
• 2 zanahorias medianas, picadas gruesas.
• 2 tallos de apio, picados gruesamente
• Media cebolla mediana, picada gruesamente.
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharaditas de hierbas italianas secas
• 15 g de setas porcini secas, las grandes desmenuzadas (opcional)
• 1 lata (400 g) de tomates enteros en conserva en su propio jugo.
• 3 tazas de espinacas pequeñas lavadas (aproximadamente 100 g)
• 1/4 cucharada de queso parmesano recién rallado
• Vinagre balsámico para rociar
• Aceite de oliva virgen extra, para rociar
• Equipos especiales: olla de cocción lenta

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

cebada perlada, judías blancas, setas porcini, tomates, espinaca, hoja de laurel, condimentos italianos, queso parmesano, vinagre balsámico

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Preparación:

Paso 1
• En una olla de cocción lenta, combine 6 tazas de agua, frijoles, cebada perlada, ajo, zanahorias, apio, cebolla, laurel, 1.5 cucharadas de sal, hierbas secas mixtas, un poco de pimienta negra y champiñones porcini (si los usa). Triture los tomates con las manos y agréguelos a la olla junto con su jugo. Tape y cocine a fuego alto hasta que los frijoles estén muy tiernos y la sopa espese, aproximadamente 8 horas.
Paso 2
• Agrega las espinacas y el queso y revuelve hasta que las espinacas se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Retira la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 3
• Sirve la sopa en tazones calientes y rocía cada porción con vinagre balsámico y aceite de oliva.

Votos: 1