Sopa de pollo stracciatella con cebada

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 530, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 45 GRAMO., carbohidratos 43 GRAMO., fibra 10 GRAMO., colesterol 255 mg, sodio 799 mg, azúcar 5 GRAMO.

Esta sopa ligera pero sustanciosa es perfecta para el clima cambiante de la primavera. Uno de sus ingredientes es la escarola, una verdura a menudo olvidada, fácil de preparar y que aporta una buena dosis de fibra a cualquier plato, además de un toque amargo que le da un sabor más intenso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 puerros (solo la parte blanca y verde claro), cortados en rodajas gruesas.
3 zanahorias, cortadas en trozos
8 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
450 g de muslos de pollo sin piel ni hueso, cortados en tres trozos, sin exceso de grasa.
0,5 tazas de cebada perlada
1 cabeza de escarola, picada gruesamente (aproximadamente 6 tazas)
3 huevos grandes
0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
El jugo de medio limón
1/4 taza de perejil fresco picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: muslos de pollo, puerros, zanahoria, cebada perlada, ensalada de escarola, zumo de limón

Cocinar el plato según la receta:

Calienta aceite de oliva en una cacerola grande o una olla de hierro fundido a fuego medio. Agrega los puerros y las zanahorias y cocina hasta que se ablanden, de 1 a 2 minutos. Añade el caldo de pollo, los muslos de pollo y la cebada. Tapa la cacerola, sube el fuego y deja que hierva rápidamente. Retira la tapa, baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 16 minutos.
Transfiere el pollo a un bol. Agrega la escarola a la sartén. Desmenuza el pollo con dos tenedores y vuelve a ponerlo en la sartén. Cocina a fuego lento hasta que la cebada esté tierna, aproximadamente 12 minutos más.

Bate los huevos en un bol mediano. Agrega el queso parmesano, ¼ de cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Remueve la sopa lentamente en el sentido de las agujas del reloj y vierte gradualmente el huevo batido en el remolino. Una vez que hayas agregado todos los huevos, retira la sopa del fuego y sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega el jugo de limón y el perejil.

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