Filete con chile y maíz cremoso
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 452, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 40 GRAMO., carbohidratos 23 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 76 mg, sodio 633 mg, azúcar - GRAMO.
calorías 452, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 40 GRAMO., carbohidratos 23 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 76 mg, sodio 633 mg, azúcar - GRAMO.
Este plato utiliza un filete de flanco entero —un corte de la panceta— que se frota con una mezcla de chile en polvo y azúcar para crear una ligera y sabrosa costra de caramelo. Para asegurar que este filete, relativamente magro, quede tierno y jugoso, cocínelo al punto. Sírvalo con maíz cremoso, cocido a fuego lento con cebolla y pimientos en leche evaporada. Todo el plato se prepara rápidamente y está repleto de sabores intensos y equilibrados, desde el picante del chile hasta la suave y cremosa salsa. Adorne con cebolletas frescas y disfrute.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cucharada. chile ancho en polvo
- 2 cucharaditas de azúcar
- Filete de flanco de 0,7 kg
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca, picada
- 2 pimientos cubanelle o banana (o 1 pimiento verde grande), sin semillas y cortados en dados.
- 2 tazas de maíz congelado
- 1 lata de 140 g de leche condensada sin azúcar (aproximadamente 2/3 de taza)
- 3 cebollas finas, cortadas en rodajas finas
- Rodajas de lima para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a la función de asar. En un tazón pequeño, mezcla el chile en polvo, el azúcar y una cucharadita de sal y pimienta negra. Unta toda la superficie del bistec con una cucharada de aceite de oliva y luego frota ambos lados con la mezcla de especias. Coloca el bistec en una bandeja para hornear y deja reposar la carne durante 10 minutos.
- Mientras tanto, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el pimiento y cocina, revolviendo, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 4 minutos. Agrega el maíz congelado y cocina, revolviendo, durante 2 minutos. Reduce el fuego a medio e incorpora la leche condensada sin azúcar. Cocina hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia cremosa, aproximadamente 7 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Asa el bistec a la parrilla durante 3-4 minutos por cada lado para que quede poco hecho. Colócalo en una tabla de cortar y déjalo reposar de 5 a 10 minutos; luego, córtalo a contrapelo. Sírvelo con maíz cremoso, espolvoreado con cebolleta picada y adornado con rodajas de lima.
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