Una receta rápida de tajín de verduras marroquí con cuscús

Votos: 2

Cómo preparar un tagine marroquí rápido de verduras con cuscús

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 483, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 82 GRAMO., fibra 14 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 838 mg, azúcar 16 GRAMO.

Este tagine vegetariano rápido está repleto de sabor a pesar de no llevar carne. Las verduras se cocinan a fuego lento con especias y garbanzos hasta que la salsa espese, y se sirve con cuscús al vapor. Usar calabaza congelada en cubos y garbanzos enlatados reduce aún más el tiempo de preparación. Perfecto para una cena deliciosa y saludable entre semana.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Media cebolla amarilla mediana, cortada longitudinalmente en gajos de 0,5 cm de ancho.
1 lata (425 g) de garbanzos en conserva, escurridos
1/3 taza de pasas doradas o albaricoques secos picados
1 cucharada de harissa o 2 cucharaditas de salsa sracha + extra para servir
3/4 cucharadita de canela molida
3/4 cucharadita de comino molido
3 tomates enteros pelados enlatados
1 paquete (280 g) de calabaza moscada congelada, cortada en cubos.
1/3 taza de aceitunas verdes sin hueso, machacadas con un cuchillo.
1 taza de cuscús
2 cucharadas de cilantro fresco picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cereal de cuscús, calabaza moscada, pasa, garbanzos, tomates, aceituna, salsa harissa, comino, canela

Cocinar el plato según la receta:

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada, aproximadamente 7 minutos. Añade los garbanzos, las pasas, la harissa, la canela, el comino, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra y cocina, revolviendo, hasta que las especias estén tostadas, aproximadamente 30 segundos.
Sobre la sartén, trocea los tomates con las manos y añádelos; agrega 2 tazas de agua. Reduce el fuego a medio, tapa y cocina a fuego lento hasta que los tomates y los garbanzos estén tiernos, aproximadamente 12 minutos.

Agrega la calabaza y las aceitunas, tapa y cocina hasta que la calabaza esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Revuelve suavemente para evitar que la calabaza se deshaga y cocina, sin tapar, hasta que la salsa espese ligeramente, aproximadamente 5 minutos.
Mientras se cocina el tajín, prepare el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete.
Retira el tajín del fuego y añade el cilantro. Prueba, sazona con sal y pimienta, y agrega más harissa si es necesario. Reparte el cuscús en cuatro platos y coloca el tajín encima. Sirve con harissa.

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