La mejor cazuela de pasta mostaccioli

Votos: 4

Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 555, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 33 GRAMO., carbohidratos 49 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 105 mg, sodio 560 mg, azúcar 3 GRAMO.

Esta cazuela de pasta tiene todo lo que te encanta de la lasaña: una sabrosa salsa de carne, ricotta cremosa y mozzarella fundida que burbujea en los bordes. Pero en lugar de láminas de lasaña planas, utiliza mostaccioli, un tipo de penne de superficie lisa. Su forma corta y tubular permite que la pasta absorba al máximo la salsa y el queso fundido, para que puedas disfrutar de toda la gama de sabores en cada bocado. Esta receta se basa en una combinación de carne molida y salchicha italiana dulce, lo que le da a la salsa de tomate un sabor clásico y carnoso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 cucharada de aceite de oliva + extra para engrasar la sartén
1 cebolla pequeña, finamente picada
220 g de carne picada, 20% de grasa
220 g de salchicha italiana dulce cruda, sin tripa (aproximadamente 3 salchichas)
4 dientes de ajo, machacados
2 cucharadas de pasta de tomate
0,5 cucharaditas de orégano seco + 1/4 de cucharadita extra para la ricotta
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
1 lata (800 g) de tomates San Marzano en conserva
3 ramitas de perejil fresco + hojas adicionales finamente picadas para servir (aproximadamente 1 cucharada)
450 g de pasta de espuma (lisa)
1 envase (425 g) de ricotta de leche entera
1 huevo grande
1/4 taza + 3 cucharadas de queso pecorino finamente rallado
220 g de mozzarella baja en grasa, recién rallada (aproximadamente 2 tazas)

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pasta penne, kupaty (salchichas fritas), salsa de carne, tomates San Marzano, hojuelas de pimiento rojo, orégano, pasta de tomate, huevos, queso ricotta, queso Pecorino Romano, queso mozzarella

Cocinar el plato según la receta:

En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, una pizca generosa de sal y unas vueltas de los granos de pimienta negra. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté blanda y transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega la carne molida y la salchicha; cocina, desmenuzando la carne molida con una cuchara de madera, hasta que ya no esté rosada, aproximadamente 8 minutos. Agrega el ajo, la pasta de tomate, 1/2 cucharadita de orégano, hojuelas de pimiento rojo triturado (si se usan), 1 cucharadita de sal y unas vueltas de los granos de pimienta negra; cocina, revolviendo, hasta que el ajo esté blando y la pasta de tomate esté bien integrada, de 1 a 2 minutos.
Agrega el puré de tomate, las ramitas de perejil y 1/4 de taza de agua, y revuelve. Deja que hierva, luego tapa y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente y los sabores se integren, aproximadamente 15 minutos. Prueba y sazona con sal y pimienta.

Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua salada a fuego medio-alto. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente. Escúrrela bien.
Mientras tanto, en un tazón mediano, bate la ricotta, 1/4 de taza de pecorino, el huevo, el 1/4 de cucharadita de orégano restante, una pizca de sal y un par de vueltas de pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea; reserva.
Precaliente el horno a 175 °C y engrase ligeramente el fondo y los lados de una fuente para hornear de 22 x 32 cm con aceite de oliva.
Una vez lista la salsa de carne, retira las ramitas de perejil y deséchalas. Agrega la pasta y mezcla bien para que se impregne por completo. Transfiere la mitad de la pasta con salsa a la fuente para hornear preparada y, con una espátula, extiende la mezcla de ricotta uniformemente. Cubre con el resto de la pasta con salsa, espolvorea con mozzarella y las 3 cucharadas restantes de pecorino.
Cubre el plato con papel aluminio y hornea hasta que la pasta esté bien caliente, unos 20 minutos. Retira el papel aluminio y hornea hasta que el queso se haya derretido por completo y la salsa burbujee por los bordes, otros 10-15 minutos. Espolvorea con perejil picado. Deja reposar unos 5 minutos y sirve.

Autor de la receta - Amanda Neal es chef y escritora gastronómica radicada en la ciudad de Nueva York.

Categorías:

receta / Contenido calórico de las comidas preparadas / Platos principales / Cazuelas / Pastas / Huevos y productos lácteos / cocina italiana

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