Albóndigas de cerdo glaseadas con salsa hoisin

Votos: 3

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 384, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 19 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 108 mg, sodio 563 mg, azúcar 9 GRAMO.

Estas albóndigas de cerdo con repollo, setas shiitake, cebolleta, jengibre y ajo, junto con aceite de sésamo y salsa de soja, te deleitarán con su sabor intenso y con cuerpo. La mezcla agridulce de salsa hoisin y sriracha cumple una doble función: glasea las albóndigas y sirve como salsa para mojar. Además, las hojas de lechuga facilitan servirlas y comerlas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Albóndigas

2 cucharadas de aceite vegetal
3 tazas de repollo finamente rallado (aproximadamente un cuarto de cabeza)
220 g de setas shiitake, sin tallos y con los sombreros cortados en láminas finas.
2 huevos grandes + 1 clara de huevo
700 g de carne de cerdo picada
4 cebolletas picadas
3 dientes de ajo, machacados
5 cm de raíz de jengibre, pelada y rallada finamente (aproximadamente 1 cucharada).
3 cucharadas de salsa de soja ligeramente salada
1 cucharada de aceite de sésamo oscuro
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de maicena

Salsa

0,5 taza de salsa hoisin
2 cucharaditas de salsa Sriracha
1 cucharadita de vinagre de arroz
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de semillas de sésamo
1 cabeza de lechuga Boston, hojas separadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: carne de cerdo picada, setas shiitake, salsa hoisin, salsa Sriracha, vinagre de arroz, ensalada Boston, sésamo

Cocinar el plato según la receta:

Prepara las albóndigas:

Calienta una cucharada de aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega la col y espolvorea con ¼ de cucharadita de sal; cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna, aproximadamente 4 minutos. Transfiere la col a un plato y deja enfriar.
Limpia la sartén, añade la cucharada restante de aceite vegetal y los champiñones. Sazona con ¼ de cucharadita de sal y pimienta negra recién molida. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que estén ligeramente dorados, unos 5 minutos. Coloca los champiñones en un plato con la col y déjalos enfriar.

Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja de horno con papel vegetal.
En un bol grande, bate ligeramente los huevos y las claras. Añade la carne de cerdo picada, la cebolla verde, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar y la maicena. Agrega la col, los champiñones y una pizca de pimienta negra molida. Mezcla con las manos (sin compactar demasiado la mezcla). Humedece tus manos con agua y forma 18 bolas (de unos 5 cm cada una) con la mezcla de carne. Colócalas en la bandeja para hornear preparada.
Prepara la salsa:

En un bol, mezcla la salsa hoisin, la salsa Sriracha, el vinagre, el azúcar y 1 cucharada de agua; reserva media taza de la salsa para servir. Unta las albóndigas con la salsa restante y espolvorea con semillas de sésamo.
Hornear hasta que esté bien cocido, de 18 a 22 minutos. Servir sobre hojas de lechuga con el glaseado.