Tarta de fresas del refrigerador

Votos: 1

Tiempo: 5 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 566, grasa total 39 GRAMO., grasas saturadas 19 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 50 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 134 mg, sodio 71 mg, azúcar 28 GRAMO.

Esta tarta de fresa es el plato estrella de Strawn's, un restaurante de Luisiana que se ha mantenido popular desde su apertura en 1944, y sin duda querrás probarla. La receta es sencilla. En las décadas de 1920 y 1930, las tartas refrigeradas eran una opción práctica para la mayoría de las amas de casa, que horneaban la base, la rellenaban con nata montada y la refrigeraban hasta que cuajara. Si bien las versiones de limón eran más comunes en el Sur, Strawn's se hizo famoso por su tarta de fresa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1,5 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa.
Una pizca de sal
0,5 tazas de grasa de confitería refrigerada
3 cucharadas de agua helada

Esmaltado y relleno

2 huevos grandes
0,5 tazas + 3 cucharadas de azúcar granulada
3 cucharadas de maicena
3/4 taza de leche entera
1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
1 gota de colorante alimentario rojo en gel
2 tazas de fresas picadas
Azúcar glas, para espolvorear

Cubierta

2 tazas de crema espesa fría
1/4 taza de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 media fresa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: fresa, huevos, leche, crema, almidón, margarina, masa quebrada

Cocinar el plato según la receta:

Pastel:

En un procesador de alimentos, combine la harina y la sal. Añada la manteca vegetal y pulse hasta obtener una textura similar a la harina de maíz gruesa. Agregue el agua helada y continúe pulsando hasta formar una masa compacta. Forme un disco con la masa, envuélvala en papel film y refrigérela durante unos 30 minutos.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa hasta obtener un círculo de 30 cm de diámetro (aproximadamente 0,3 cm de grosor) y colócala en un molde para tarta de 23 cm. Recorta el exceso de masa, dobla los bordes hacia adentro y pincha el fondo con un tenedor. Refrigera hasta que esté completamente firme, aproximadamente 30 minutos.

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Cubre el molde con papel de aluminio o papel vegetal y rellénalo con pesas para hornear o frijoles secos. Hornea hasta que la masa comience a cuajar y los bordes empiecen a dorarse, de 25 a 30 minutos. Retira el papel de aluminio y las pesas y continúa horneando hasta que la corteza esté bien dorada, unos 10 minutos más. Coloca el molde sobre una rejilla y deja enfriar por completo.
Mientras tanto, prepare el glaseado.:

En un tazón mediano, bate los huevos y el azúcar granulada hasta que estén suaves. En otro tazón, mezcla la maicena y 2 cucharadas de azúcar hasta que estén suaves, luego agrega la mezcla de huevo. Calienta la 1/2 taza restante más 2 cucharadas de leche y la mantequilla derretida en una cacerola mediana a fuego medio hasta que humee, 2 minutos. Incorpora lentamente la mezcla de leche caliente a la mezcla de huevo, batiendo constantemente, luego regresa todo a la cacerola. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese, aproximadamente 4 minutos. Agrega colorante rojo para alimentos.
Vierta el glaseado sobre la base de la tarta y extiéndalo por el fondo y los lados. Cubra con film transparente y refrigere hasta que cuaje, aproximadamente 2 horas.
Coloca las bayas sobre la capa de bizcocho glaseado. Espolvorea con azúcar glas.

Cubierta:

En un bol grande, bate la nata para montar con el azúcar glas y el extracto de vainilla con una batidora a velocidad media hasta que se formen picos firmes. Extiende la cobertura sobre el pastel y decora con media fresa.