Pollo al horno relleno de arroz salvaje

Votos: 9

Tiempo: 4 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 698, grasa total 40 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 45 GRAMO., carbohidratos 40 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 159 mg, sodio 499 mg, azúcar 15 GRAMO.

Unos minutos antes de que el pollo esté listo, se glasea con mermelada de naranja y vinagre de manzana, lo que le da una piel deliciosamente brillante y crujiente. El relleno de arroz salvaje se hornea por separado del pollo. A diferencia de los rellenos de pan tradicionales, es más ligero, y las frutas secas y las especias le aportan un sabor rico y complejo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pollo

1 pollo de 2,3-2,5 kg (sin menudillos)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mejorana seca
0,5 cucharaditas de pimentón ahumado
1 cucharadita de sal gruesa
0,5 cucharaditas de pimienta negra recién molida
1 cebolla mediana, cortada por la mitad
2 cucharadas de confitura de naranja o mermelada de albaricoque
2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana

relleno de arroz salvaje

3/4 taza de arroz salvaje
2 cucharadas de aceite de oliva + extra para engrasar la sartén
1 cebolla mediana, picada
2 tallos de apio, finamente picados
2 dientes de ajo, finamente picados
0,5 tazas de mezcla de frutas secas, como ciruelas pasas o albaricoques secos, cortados en trozos
0,5 cucharaditas de mejorana seca
Media baguette (110 g), cortada en cubos de 1 cm, preferiblemente del día anterior o ligeramente secada al horno.
1 y 2/3 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
2 cucharadas de perejil fresco picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pollo, vinagre de sidra de manzana, Mermelada de naranja, ciruelas pasas, albaricoques secos, arroz salvaje, apio, mejorana, paprika

Cocinar el plato según la receta:

Pollo:

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F), seca el pollo con papel de cocina y colócalo con la pechuga hacia arriba sobre una rejilla en una bandeja grande para asar. En un recipiente pequeño, mezcla el ajo, la mejorana, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra. Separa con cuidado la piel de la pechuga y frota una pequeña cantidad de la mezcla debajo de la piel. Frota el resto de la mezcla por todo el pollo, por dentro y por fuera. Coloca media cebolla en la cavidad y ata las patas con hilo de cocina. Mete las alas debajo del pollo.
Asar hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo, sin tocar el hueso, registre 74 °C (165 °F), o hasta que los jugos salgan transparentes al pincharlo, de 1 hora y 45 minutos a 2 horas, rociando el pollo con los jugos de la bandeja varias veces durante la última hora de asado.

Mezcla la mermelada con el vinagre y úntala sobre el pollo. Hornea durante 5 minutos más para que el glaseado se fije. Deja reposar el pollo durante 30 minutos.
relleno de arroz salvaje:

Mientras el pollo se hornea, prepara la guarnición. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete, escurriendo el exceso de agua si es necesario y transfiriéndolo a un tazón grande. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y agrega la cebolla, el apio y el ajo. Cocina, revolviendo, hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 7 minutos. Agrega la fruta seca, la mejorana, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Cocina hasta que la fruta esté blanda, 3-4 minutos. Retira del fuego y agrega al tazón con el arroz salvaje. Agrega los cubos de pan y revuelve para distribuir los ingredientes de manera uniforme. Agrega el caldo de pollo, el perejil y 3/4 de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra al gusto. Revuelve para combinar.
Engrasa ligeramente una fuente para hornear de 2 litros con aceite de oliva. Vierte el relleno en la fuente y alisa la superficie. Tras sacar el pollo del horno, vuelve a colocar el relleno en el horno, sin tapar, y hornea durante 30 minutos hasta que esté bien caliente y dorado.
Sirva el pollo relleno como guarnición.