Salmón a la plancha con ensalada de escarola y arroz salvaje
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 430, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 32 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 68 mg, sodio 527 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 430, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 32 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 68 mg, sodio 527 mg, azúcar 4 GRAMO.
El filete de salmón frito y crujiente se sirve con una abundante ensalada de escarola y arroz salvaje. Además de estos ingredientes principales, la ensalada también incluye tomates secos, pistachos salados triturados y queso de cabra desmenuzado. Su sabor es intenso y complejo. Acompáñalo con rodajas de limón para un toque de jugo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3/4 taza de mezcla de arroz salvaje y precocido de cocción rápida
- Medio manojo grande de escarola, picada
- Media cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas.
- 0,5 taza de perejil fresco picado
- 1/4 taza de tomates secos cortados en rodajas finas (sin aceite; aproximadamente 8)
- 1/4 taza de pistachos tostados y salados, picados gruesamente.
- 2 cucharadas de jugo de limón + rodajas de limón para servir
- 2 cucharadas + 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 60 g de queso de cabra desmenuzado con hierbas (aproximadamente 0,5 tazas)
- 4 filetes de salmón con piel (aproximadamente 110 g cada uno)
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Cocinar el plato según la receta:
- Cocine el arroz según las instrucciones del paquete. Esponje el arroz con veza y resérvelo.
- En un bol grande, mezcla la escarola con la cebolla morada, el perejil, los tomates secos, los pistachos, el zumo de limón y dos cucharadas de aceite de oliva. Añade el arroz caliente, salpimienta y vuelve a mezclar. Reparte en platos y espolvorea con queso de cabra desmenuzado.
- En una sartén grande antiadherente, calienta las 2 cucharaditas restantes de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona el salmón con sal y pimienta y colócalo en la sartén con la piel hacia abajo. Cocina hasta que la piel esté crujiente, aproximadamente 4 minutos.
- Dale la vuelta y cocina hasta que el salmón esté bien cocido, aproximadamente 2 minutos más.
- Cubra cada porción de ensalada con un filete de salmón con la piel hacia arriba. Sirva con rodajas de limón.
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