Cerdo al horno con repollo y una guarnición de arroz salvaje y manzanas especiadas.
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 630, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 49 GRAMO., carbohidratos 78 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 120 mg, sodio 700 mg, azúcar 26 GRAMO.
calorías 630, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 49 GRAMO., carbohidratos 78 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 120 mg, sodio 700 mg, azúcar 26 GRAMO.
La clásica combinación de cerdo y manzanas se puede presentar de forma espectacular. Para la cena, disfrutará de un jugoso y tierno lomo de cerdo horneado bajo una costra de mostaza con especias dulces, que adquiere un sabor y aroma únicos y festivos. La carne se fríe primero en condimento para tarta de manzana hasta que esté dorada, y luego se hornea junto con repollo morado en rodajas. Este método de cocción conserva la apariencia del repollo; de hecho, se vuelve aún más brillante y presentable, sin mencionar su sabor. Sírvalo con arroz salvaje hervido y manzanas frescas especiadas, también espolvoreadas con condimento para tarta de manzana. El toque final del plato es la salsa de crema agria y mostaza, que combina a la perfección con todos sus ingredientes.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de mezcla de arroz salvaje
- 2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
- 1 cucharada + 1,5 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cucharada + 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 0,6 kg de solomillo de cerdo, recortado
- 1 cucharadita de especias para pastel de manzana
- 4 cucharaditas de mostaza Dijon casera
- 3 cucharadas de perejil picado
- 2 manzanas rojas, sin corazón y en rodajas
- 0,5 tazas de crema agria baja en grasa
- Media cabeza de repollo morado, sin tallo y cortada en trozos de 2,5 cm (aproximadamente 5 tazas).
- 4 tazas (180 ml) de leche baja en grasa, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una rejilla en el tercio superior del horno y precaliéntalo a 220 °C (425 °F). Cocina el arroz salvaje según las instrucciones del paquete (sin añadir ningún condimento adicional). Mantenlo caliente.
- Mientras tanto, en una bandeja para hornear, combine la col, el ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, ¼ de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra molida. Extienda la mezcla uniformemente sobre la bandeja, dejando un pequeño espacio en el centro para la carne.
- Espolvoree la carne de cerdo con 3/4 de cucharadita. condimento para tarta de manzana, 0,5 cucharaditas de sal y una pequeña cantidad de pimienta negra molida. En una sartén grande antiadherente, calentar las 1,5 cucharaditas restantes de aceite de oliva.
- Agregue la carne de cerdo y cocine, volteándola, hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Transfiérala a una bandeja para hornear y unte la parte superior y los lados con 2 cucharaditas de mostaza.
- Asa la carne hasta que la col esté tierna y la temperatura interna del cerdo alcance los 63 °C (145 °F), entre 25 y 30 minutos. Pasa la carne a una tabla de cortar, déjala reposar unos minutos y luego pícala. Mezcla el perejil con la col.
- Mezcla las manzanas con el cuarto de cucharadita restante de condimento para pastel de manzana. Para preparar la salsa, combina la crema agria, las dos cucharaditas restantes de mostaza y una cucharadita de vinagre. Reparte el arroz, la col, el cerdo y las manzanas en cuatro platos. Vierte la salsa sobre el cerdo. Acompaña cada porción con un vaso de leche.
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