Quiche con tocino

Votos: 3

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 447, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas 18 GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 152 mg, sodio 372 mg, azúcar 5 GRAMO.

Prepara una quiche al estilo tradicional del sur de Estados Unidos: un relleno tierno con tocino sabroso, chile verde, queso pepper jack picante y cilantro aromático, todo horneado sobre una base de masa quebrada casera y crujiente. Ten cuidado de no amasar demasiado la masa, o la corteza quedará demasiado densa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad + más según sea necesario
2 cucharadas de azúcar
0,5 cucharaditas de sal fina
165 g de mantequilla sin sal, cortada en cubos, muy fría.
4 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana o de vino blanco
1/3 taza de agua helada + más si es necesario

Relleno

0,5 tazas de cebolletas picadas
1 taza de queso pepper jack rallado
0,5 taza de tocino frito picado
1/2 taza de chiles verdes enlatados picados

Crema

1 y 1/4 tazas de crema al 10%
3 huevos grandes
2 cucharadas de cilantro fresco picado
0,5 cucharaditas chile en polvo

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: huevos, queso pepper jack, crema, tocino, cebollas verdes, Ají picante, vinagre de sidra de manzana, condimento de chile

Cocinar el plato según la receta:

Pastel:

Coloca la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos con cuchilla metálica y pulsa hasta que se distribuyan uniformemente. Agrega aproximadamente un tercio de los cubos de mantequilla fría y pulsa hasta que se absorba. Agrega la mantequilla restante y pulsa en trozos del tamaño de un guisante, 5 o 6 veces. Agrega el vinagre. Luego, pulsa el agua helada a través del tubo varias veces rápidamente. Presiona una pequeña cantidad de masa entre tus dedos; debe mantener su forma y no estar húmeda. Si está desmenuzable, agrega más agua helada, una cucharada a la vez. No proceses demasiado la masa, o la corteza quedará dura.
Envuelve la masa sin apretar con un trozo grande de film transparente y luego aplánala formando un disco. Refrigera durante 1 hora.

Enharina ligeramente la superficie de trabajo. Extiende la masa sobre la superficie enharinada hasta formar un círculo de 28-30 cm de diámetro y aproximadamente 0,3 cm de grosor. Coloca la masa en un molde para tarta de 23 cm, dejando que sobresalga uniformemente por todos los lados. Dobla los bordes hacia adentro y presiónalos. Refrigera durante al menos 30 minutos.
Precalentar el horno a 190°C.
Cubre la masa fría con papel de aluminio, presiónalo y rellénala con pesas para hornear, frijoles secos o arroz. Hornea hasta que la masa esté firme, aproximadamente 20 minutos. Retira el papel de aluminio y las pesas y hornea hasta que la corteza esté dorada, otros 5-10 minutos. Deja enfriar un poco antes de añadir el relleno.
Relleno:

Espolvorea la masa uniformemente con cebolletas picadas. En un tazón mediano, mezcla el queso pepper jack, el tocino y el chile verde picado, y extiéndelo en una capa uniforme sobre las cebolletas.
Crema:

En un bol, mezcla la nata, los huevos, media cucharadita de sal y un cuarto de cucharadita de pimienta negra. Añade el cilantro y el chile en polvo.
Vierta la crema sobre el relleno. Reduzca la temperatura del horno a 175 °C y hornee hasta que el relleno cuaje, entre 35 y 50 minutos. Deje enfriar durante al menos 30 minutos y sirva la quiche tibia o a temperatura ambiente.