Tostadas francesas con chocolate mexicano, ganache de chocolate y arce, y crema batida de canela.

Votos: 1

Cómo preparar tostadas francesas de chocolate mexicano con ganache de chocolate y arce y crema batida de canela.

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 1534, grasa total 110 GRAMO., grasas saturadas 54 GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 125 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 539 mg, sodio 552 mg, azúcar 78 GRAMO.

Es entonces cuando las tostadas francesas de desayuno se convierten en un auténtico postre. Estos sándwiches de pan blanco con relleno de chocolate se empapan en crema pastelera de chocolate, se tuestan y se sirven con ganache de chocolate y arce y crema batida con sabor a canela.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Ganache de chocolate y arce

170 g de chocolate semidulce, troceado.
170 g de nata espesa
2 cucharadas de jarabe de arce

Nata montada con canela

1 taza de crema espesa fría
2 cucharaditas de azúcar
1/4 cucharadita de canela

Tostada francesa de chocolate mexicano

4 huevos grandes
2 yemas de huevo grandes
1/4 taza de azúcar
1/4 taza de cacao en polvo
0,5 cucharaditas de canela molida
1,5 tazas de leche
0,5 tazas de crema espesa
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/8 cucharadita de extracto de almendra
0,5 tazas de ganache fría (ver receta a continuación)
8 rebanadas de 1 cm de grosor de challah o brioche del día anterior
55 g de mantequilla sin sal
4 cucharadas de aceite de colza (canola)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: bollo brioche, salsa de chocolate, extracto de almendra, canela, jarabe de arce, huevos, crema, cacao

Cocinar el plato según la receta:

Ganache:

Coloca el chocolate en un bol mediano. En una cacerola pequeña a fuego medio, calienta la crema a fuego lento, viértela sobre el chocolate y déjala reposar durante 1 minuto. Agrega el jarabe de arce y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea. Transfiere media taza de ganache a un bol pequeño y refrigera durante 10 minutos, o hasta que se enfríe ligeramente pero aún esté flexible. Cubre el ganache restante y déjalo reposar en un lugar cálido.
Crema batida:

En un bol frío, mezcla la nata, el azúcar y la canela. Bate con una batidora hasta que se formen picos suaves. Tapa el bol y refrigéralo mientras preparas las tostadas francesas.

tostada francesa:

Precaliente el horno a 150 °C. Coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear.
En un bol grande, bate los huevos, las yemas, el azúcar, el cacao en polvo y la canela hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora la leche, la nata, la vainilla y el extracto de almendras. Vierte la mezcla en una fuente para hornear.
Extiende la ganache fría sobre cuatro rebanadas de pan y cúbrelas con las rebanadas restantes para formar cuatro sándwiches. Sumerge los sándwiches en la ganache, de dos en dos, dándoles la vuelta una vez para que queden completamente cubiertos, durante aproximadamente 1 minuto por cada lado.
En una sartén grande antiadherente, calienta 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio hasta que estén brillantes. Coloca dos sándwiches remojados en la sartén y cocínalos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados, de 3 a 4 minutos por cada lado. Transfiere los sándwiches a una rejilla sobre una bandeja para hornear y mantenlos en el horno tibio. Repite el proceso con la mantequilla restante y los dos sándwiches restantes.
Si la ganache restante se ha enfriado, caliéntala en el microondas durante 10 segundos para que quede más líquida. Antes de servir, corta la tostada francesa en cuartos, rocíala con la ganache y cúbrela con crema batida.