Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Giada nos enseña a preparar risotto, y lograr la textura cremosa que tanto aprecian los amantes de este plato no es tan difícil. Su receta incluye vino tinto y guisantes, que al cocinarse con el calor, aportan una frescura inesperada.

Ingredientes:

• 1 cucharada. arroz arborio
• 1/3 taza de guisantes congelados, descongelados
• 1/2 taza de queso parmesano rallado, más un poco extra para servir.
• 1/2 taza de vino tinto seco
• 3,5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
• 3 cucharadas (45 g) de mantequilla sin sal
• 1 taza de cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo
• 1/4 taza de perejil picado
• Sal y pimienta negra molida

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

arroz Arborio, guisantes, queso parmesano, vino tinto, ajo, perejil

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Calentar el caldo a fuego medio hasta que hierva. Tapar y mantener caliente en la estufa a la temperatura más baja.
Paso 2
• En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Sofría la cebolla hasta que esté transparente, aproximadamente 8 minutos. Agregue el ajo y sofría durante 30 segundos.
  
  Agrega el arroz y cocina durante unos 2 minutos, hasta que los granos absorban el aceite. Vierte el vino y cocina hasta que el arroz lo absorba, aproximadamente 1 minuto.
Paso 3
• Agregue 3/4 de taza de caldo de pollo tibio; cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que el líquido se absorba por completo, aproximadamente 6 minutos. Agregue el caldo en dos tandas más, revolviendo con frecuencia, y cocine el arroz al vapor durante 12 minutos.Ahora puedes reservar el risotto y guardarlo en el refrigerador; el arroz seguirá estando firme.).
Paso 4
• Vierta el caldo restante y deje que hierva, luego tape y cocine a fuego lento a temperatura muy baja (Ahora saca el risotto del refrigerador y viértelo en 3/4 taza Caldo caliente, cocine al vapor bajo la tapa hasta que el líquido se absorba, aproximadamente 3 minutos; agrega el resto y cocina 5 minutos. hasta que esté completamente cocido).
Paso 5
• Agrega el perejil y los guisantes; se ablandarán con el calor del risotto. Incorpora media taza de queso parmesano; sazona con sal y pimienta al gusto.
  
  Reparte el cremoso risotto en dos raciones. Espolvorea con más queso y sírvelo para una cena romántica.
  
  Puedes terminar tu cena con un toque dulce con Pastel de Pascua italiano, pan y cazuela.

Votos: 2