Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

Este plato para dos es perfecto para una cena romántica en una ocasión especial. Los filetes a la parrilla se sirven con patatas gajo doradas y crujientes, bañadas en una deliciosa salsa holandesa, y se adornan con lechuga iceberg y aderezo ranch. La receta utiliza dos cortes de carne diferentes: un chuletón grande y un filete mignon más pequeño. Antes de asarlos, sazónelos generosamente con pimienta de limón y úntelos con mantequilla para asegurar que la carne quede tierna y jugosa por dentro, con una corteza crujiente y sabrosa por fuera.

Ingredientes:

Papa

• 450 g de patatas
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharada de sal sazonada

Salsa holandesa sencilla

• 165 g de mantequilla sin sal
• 2 yemas grandes
• Jugo de 1 limón + más si es necesario
• 0,5 cucharaditas de pimienta de cayena

Condimento de limón y pimienta

• 2 cucharadas de granos de pimienta negra
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 cucharada de sal gruesa
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de mostaza en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 0,5 cucharaditas de azúcar granulada

Bife

• 1 filete de chuletón de 400 g y 2,5 cm de grosor.
• 1 filete mignon de 220 g.
• 5 cucharadas de mantequilla salada derretida
• Media cabeza de lechuga iceberg, cortada en gajos.
• Aderezo ranch casero o comprado, para servir.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, pimienta de limón, pimienta de cayena molida, sal con especias, mostaza en polvo, pimienta negra, ralladura de limón

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 230°C.
Paso 2
• Corta las patatas en rodajas finas y colócalas en un bol mediano. Añade el aceite vegetal, la mantequilla derretida y la sal sazonada, y mezcla bien. Extiende las rodajas en una sola capa sobre una bandeja de horno. Hornea, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción, hasta que estén doradas, aproximadamente 25 minutos.
Paso 3

• Salsa holandesa sencilla

  
  Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña hasta que chisporrotee.
  
  Coloca las yemas de huevo en una licuadora y licúa a baja velocidad. Vierte la mantequilla muy caliente en un chorrito fino; mantén la licuadora en marcha y añade la mantequilla muy lentamente. Continúa añadiendo la mantequilla hasta que se haya incorporado por completo, luego agrega inmediatamente el jugo de limón. Comprueba que la salsa tenga una consistencia líquida. Si no es así, añade un poco más de jugo y licúa. Agrega la pimienta de cayena y una pizca de sal. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Transfiere la salsa a un recipiente para servir y cúbrela con papel de aluminio hasta el momento de servir.
Paso 4

• Condimento de limón y pimienta

  
  En una bolsa con cierre hermético, triture los granos de pimienta negra con un rodillo. Colóquelos en un tazón pequeño, agregue la ralladura de limón, la sal gruesa, el ajo en polvo, la mostaza en polvo, la cebolla en polvo y el azúcar, y mezcle bien.
Paso 5

• Bife

  
  Calienta una sartén para parrilla o una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto.
  
  Unta los filetes por ambos lados con mantequilla derretida y espolvorea con pimienta de limón. Cocina, rociando los filetes ocasionalmente con mantequilla derretida, hasta que estén bien cocidos, de 2 a 4 minutos por cada lado. Deja reposar la carne unos minutos.
Paso 6
• Para servir, coloque las patatas gajo en una fuente, añada los filetes y rocíe con salsa holandesa. Acompañe con lechuga iceberg y aderezo ranch.

Votos: 1