Filete al horno
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 511, grasa total 43 GRAMO., grasas saturadas 21 GRAMO., proteínas 29 GRAMO., carbohidratos 0 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 169 mg, sodio 401 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 511, grasa total 43 GRAMO., grasas saturadas 21 GRAMO., proteínas 29 GRAMO., carbohidratos 0 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 169 mg, sodio 401 mg, azúcar 0 GRAMO.
Un horno para pizzas es un aparato muy práctico: prepara una pizza deliciosa y crujiente en tan solo un minuto y medio. Pero este pequeño ayudante puede hacer mucho más. Puedes asar verduras en un instante, hornear un filete de pescado a la perfección y cocinar un bistec como un profesional de los asadores. Aquí tienes una excelente receta para esto último, utilizando el doble sellado. Si bien este método puede parecer inusual, se practica desde hace mucho tiempo en algunos de los asadores más antiguos y prestigiosos de Norteamérica. El calor intenso carameliza inicialmente la superficie del bistec. Luego, la carne se corta en rodajas, se unta con mantequilla y se vuelve a meter en el horno para terminar la cocción a tu gusto.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 filetes de Nueva York, de 4 cm de grosor.
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Equipos especiales
- horno de pizza
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno de pizza durante 15 minutos.
- Mientras tanto, unta cada filete con 1 cucharada de mantequilla y luego sazona generosamente con sal y pimienta.
- Coloca una sartén mediana de hierro fundido en el horno de pizza y caliéntala durante 5 minutos. Coloca los filetes en la sartén, vuelve a meterla en el horno y hornea hasta que estén crujientes por debajo, de 2 a 5 minutos. Dales la vuelta y hornea hasta que el otro lado esté bien dorado, otros 2 a 5 minutos.
- Con unas pinzas, coloque los filetes en una tabla de cortar; no lave la sartén. Sujetando los filetes con las pinzas, córtelos en rodajas de 1 cm de grosor, a contrapelo. Vuelva a colocar los filetes en la sartén, presionando las rodajas para que se toquen entre sí. Unte cada filete con 2 cucharadas de mantequilla y vuelva a meterlos en el horno.
- Cocine hasta alcanzar el punto de cocción deseado, rociándolo con mantequilla derretida a la mitad del tiempo. Para un término medio, cocine durante unos 2 minutos más, dependiendo de la temperatura de su horno.
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