Chili mexicano de carne y frijoles
Votos: 1
Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 453, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 46 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 107 mg, sodio 1122 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 453, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 46 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 107 mg, sodio 1122 mg, azúcar 5 GRAMO.
Esta receta de chili con carne tex-mex (o simplemente chili) está impregnada del delicioso sabor del mole mexicano, con toques picantes, ácidos y achocolatados. Un par de cucharadas de cacao en polvo y una pizca de canela le dan el toque perfecto. Este chili se prepara con frijoles negros y se sirve con verduras frescas: aguacate, col morada y cilantro. ¡Añade un chorrito de jugo de limón y a disfrutar!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 8 tomates maduros (unos 900 g)
- 4 dientes de ajo sin pelar
- 2 pimientos poblanos
- 1 cebolla, cortada en 4 trozos
- 1 chile serrano
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 pieza de cuello de res que pesa 1,3 kg, cortada en trozos de 1 cm.
- 3 cucharadas de chile en polvo
- 2 cucharadas de comino molido
- 2 cucharadas de harina
- 1,5 cucharaditas de orégano seco
- 0,5 cucharaditas de chile chipotle molido
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1 botella (0,33 l) de cerveza, preferiblemente lager mexicana.
- 2 latas de frijoles negros, enjuagados, de 425 g cada una.
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- Aguacate en cubos, repollo morado rallado, hojas de cilantro, queso cotija y rodajas de lima, para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a la función de asar. Coloca los tomates, el ajo, el chile poblano, la cebolla y el chile serrano en una bandeja para hornear con borde. Asa, volteando, hasta que estén ligeramente dorados por todos lados, aproximadamente 3 minutos para el ajo y 10 minutos para las demás verduras. Deja enfriar un poco, luego quita el corazón a los tomates, retira los tallos de los chiles y pela el ajo. Transfiere todas las verduras asadas a una licuadora y licúa hasta obtener una salsa espesa.
- Calienta aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego alto. Sazona la carne con sal y pimienta negra, agrega la carne en tandas y cocínala hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 3 minutos por tanda. Transfiere la carne dorada a un plato grande.
- Agregue el chile en polvo, el comino, la harina, el orégano, el chile chipotle y la canela a la sartén y revuelva hasta formar una pasta. Agregue la cerveza y 2 tazas de agua. Regrese la carne a la olla junto con sus jugos, la mezcla de tomate y pimiento, y 2 cucharaditas de sal. Deje hervir, reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue los frijoles, deje hervir a fuego lento y cocine, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado, aproximadamente 1.5 horas más.
- Agrega cacao en polvo y sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve con aguacate en cubos, repollo morado rallado, hojas de cilantro, queso Cotija y rodajas de lima.
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