Salteado de verduras al estilo de Sichuan

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 8

Este salteado asiático es una excelente manera de preparar verduras de verano de una forma original. Incluye una gran variedad de verduras: pimientos, cebollas, berenjenas, calabacines, calabaza, bok choy y guisantes. La salsa teriyaki y otros condimentos le dan a la mezcla de verduras un sabor agridulce único. Para un toque extra de sabor, sírvelo con kimchi.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 cucharadas de aceite de colza (canola)
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 pimiento verde, cortado en tiras
1 pimiento amarillo, cortado en tiras
0,5 taza de cebolla roja, cortada en medias rodajas.
1 taza de calabacín amarillo, cortado en medias lunas
1 taza de calabacín, cortado en rodajas en forma de media luna.
1 berenjena tierna, cortada en trozos
1 diente de ajo picado
1-2 cucharadas de raíz de jengibre pelada y picada
1/4 cucharada de aceite de sésamo
0,5 taza de salsa teriyaki
0,5 tazas de champiñones de paja enlatados
3 tazas de bok choy picado
2 tazas de brotes de soja frescos
1/3 taza de brotes de bambú picados
1 cucharadita de ajo en polvo
0,5 cucharaditas de pimienta negra recién molida
0,5 cucharaditas de sal
1/8 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
0,5 tazas de guisantes verdes
1/2 taza de kimchi, opcional, para servir (col china encurtida picante)

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: col bok choy, brotes de soja, pimienta de cayena molida, polvo de ajo, pimiento dulce, berenjenas, calabacín, kimchi

Cocinar el plato según la receta:

Empieza por preparar y picar todas las verduras y medir las cantidades necesarias de los ingredientes para que todo esté listo cuando empieces a freír. Una vez que empieces a freír, el proceso será muy rápido.
En un wok o sartén grande, calienta el aceite de canola a fuego alto hasta que esté casi humeando. Revolviendo constantemente, agrega los pimientos y las cebollas uno a uno, luego el calabacín, la berenjena, el ajo, el jengibre, el aceite de sésamo y la salsa teriyaki.

Cocine durante unos 2 minutos, luego agregue el resto de los ingredientes y condimentos, excepto los guisantes. Cocine por otros 2 minutos. Cuando esté listo, agregue los guisantes y retire del fuego. Sirva el salteado inmediatamente, decorado con kimchi si lo desea.

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