Pechuga de ternera estofada en salsa barbacoa con puré de boniato y zanahoria.
Votos: 1
Tiempo: 5 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 1264, grasa total 73 GRAMO., grasas saturadas 28 GRAMO., proteínas 60 GRAMO., carbohidratos 90 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 284 mg, sodio 1471 mg, azúcar 44 GRAMO.
calorías 1264, grasa total 73 GRAMO., grasas saturadas 28 GRAMO., proteínas 60 GRAMO., carbohidratos 90 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 284 mg, sodio 1471 mg, azúcar 44 GRAMO.
Sunny Anderson usa una mezcla de especias comprada en la tienda para su sencilla receta de falda de res estofada, pero recomienda encarecidamente revisar los ingredientes antes de comprarla. "Algunas mezclas para barbacoa contienen azúcar y otras no. Necesitas una mezcla de especias con azúcar porque vamos a caramelizar la carne", dice Sunny.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 falda de res (aproximadamente 1,3 kg)
- 1/4 taza de mezcla de especias para barbacoa
- 2 cucharadas de aceite vegetal + extra para rociar
- 2 tazas de cebollitas perla (congeladas o frescas)
- 2 tazas de zanahorias pequeñas
- 2 bolsas de 700 g de batatas cocidas al vapor, peladas y cortadas por la mitad a lo largo.
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas. salsa barbecuecomprados en la tienda o caseros
- 2 tazas de caldo de res
- 1/4 taza de perejil fresco finamente picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Unta la falda de res con aceite vegetal por todos lados y frótala bien con la mezcla de especias. Corta un trozo de film transparente para cubrir la falda y rocíalo con aceite. Coloca la falda encima y rocíala con más aceite. Envuelve bien y deja reposar a temperatura ambiente durante 2 horas. Si la preparas con anticipación, puedes refrigerarla y luego dejarla reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite empiece a burbujear, añade la carne y cocínala hasta que esté dorada por todos lados, de 3 a 4 minutos por cada lado. Pásala a un plato.
- Agrega la cebolla, la zanahoria y el boniato a la olla y sofríe durante unos minutos hasta que estén cubiertos de grasa. Remueve el contenido de la olla, agrega el ajo y coloca la carne dorada sobre las verduras.
- En un bol, mezcla la salsa barbacoa y el caldo. Vierte la mezcla en la sartén alrededor de la carne, asegurándote de cubrirla solo hasta la mitad, dejando un poco de la carne dorada por encima del nivel del líquido (quizás no necesites todo el líquido). Deja que hierva y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento, tapado, durante 2-3 horas, ¡hasta que la carne esté tierna!
- Traslada la carne de la sartén a un plato y cúbrela cuidadosamente con papel de aluminio.
- Con una espumadera, retire las verduras de la sartén y colóquelas en un procesador de alimentos. Licúe hasta obtener una consistencia suave, añadiendo más líquido de cocción según sea necesario. Si lo desea, puede usar el líquido restante como salsa para la carne. Pase el puré a un tazón y espolvoree con perejil. Sirva con la carne en rodajas y la salsa.
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