Risotto con tinta de sepia
Votos: 1
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 567, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 26 GRAMO., carbohidratos 65 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 201 mg, sodio 934 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 567, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 26 GRAMO., carbohidratos 65 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 201 mg, sodio 934 mg, azúcar 4 GRAMO.
La tinta de sepia es un colorante alimentario natural que le dará a tu risotto de calamar un intenso color negro y realzará el sabor del marisco. Prueba esta receta si quieres sorprender a tus amigos con un plato mediterráneo realmente original. ¡También es una delicia perfecta para Halloween!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Aceite de oliva virgen extra de alta calidad para freír y servir.
- 1 cebolla grande, cortada en cubos de 0,5 cm.
- 2 cucharadas de arroz Arborio
- 1,5 - 2 tazas de vino blanco seco
- 3-4 tazas de caldo de pollo caliente
- 2 cucharadas de tinta de sepia
- 280 g de carcasas y tentáculos de calamar, lavar y cortar en tiras largas.
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 0,5 - 3/4 cucharadas de queso parmesano rallado
- Cebollino fresco o microbrotes de remolacha, para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Cubre generosamente el fondo de una cacerola grande con aceite de oliva y caliéntala a fuego medio. Agrega la cebolla y la sal y sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Sube el fuego a medio-alto. Agrega el arroz y cocina hasta que se pegue ligeramente al fondo, raspando los bordes, hasta que empiece a crepitar, de 3 a 4 minutos.
- Añade vino a la sartén hasta cubrir el arroz. Sazona con sal y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el arroz absorba el vino. Agrega el caldo de pollo, cubriendo el arroz, y cocina durante unos 4 minutos. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el arroz absorba el caldo, aproximadamente 6 minutos.
- Repita todo el proceso con caldo de pollo caliente dos veces más. Cuando la tercera porción de caldo se haya absorbido y el arroz esté muy cremoso, pruebe un par de granos para comprobar su ternura.
- Agrega la tinta de calamar y revuelve para que se impregne bien. Si el arroz aún está un poco duro, agrega un poco más de caldo y cocina por un par de minutos más. Agrega el calamar y cocina hasta que el arroz esté cremoso pero conserve su forma, de 5 a 7 minutos. Cuando el arroz esté cocido a la perfección, retíralo del fuego.
- Añade la mantequilla y el parmesano. Remueve. Espolvorea con cebollino o brotes tiernos, si lo deseas. Rocía con aceite de oliva.
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