Pasta tagliatelle con maíz y tomates cherry

Votos: 1

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

Aunque el maíz no es un ingrediente tradicional en la pasta italiana, le aporta un toque veraniego al plato sin perder su encanto mediterráneo. La pasta tagliatelle plana se cuece primero en una olla aparte hasta que esté medio hecha, luego se mezcla con tomates cherry dulces y maíz, y se termina de cocinar con queso parmesano rallado, que se derrite en el jugo de tomate y el caldo para crear una deliciosa salsa. Un poco de albahaca fresca y aromática, y la pasta está lista para servir inmediatamente. Para una versión vegetariana, sustituya el caldo de pollo por caldo de verduras.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

220 gr. pasta tagliatelle fresca
3 dientes de ajo, machacados
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
2 tazas de tomates cherry de varios colores, cortados por la mitad.
1.5 tazas de pollo o caldo de verduras
2 mazorcas de maíz, sin granos.
0,5 tazas de queso parmesano
6 hojas de albahaca fresca, cortadas en tiras

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Poner a hervir una cacerola grande con agua salada.
Vierta aceite de oliva en una cacerola grande y añada el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Caliente la cacerola. Cuando el ajo adquiera un bonito color dorado, retírelo y deséchelo. Añada los tomates y la mitad del caldo, y sazone con sal. Cocine a fuego lento hasta que los tomates se ablanden y suelten su jugo, aproximadamente 4 minutos. Añada el maíz y el caldo restante y cocine a fuego lento hasta que el maíz esté bien cocido, aproximadamente 2 minutos más.

Mientras se cuece el maíz, añade la pasta a una cacerola con agua hirviendo con sal. Cocina durante 1 minuto, una vez que el agua vuelva a hervir. Con unas pinzas, retira la pasta del agua y añádela a la cacerola con los tomates y el maíz. Agrega aproximadamente media taza del agua de cocción de la pasta y cocina hasta que el agua se evapore y la pasta quede cubierta con la salsa. Retira la cacerola del fuego.
Incorpora el parmesano y la albahaca, y rocía generosamente con aceite de oliva. Mezcla bien la pasta. Reparte en platos, espolvorea con más parmesano y sirve inmediatamente.

Nota

Asegúrese de almacenar los tomates a temperatura ambiente para que se mantengan firmes y para garantizar que continúen madurando..