Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Una olla de cocción lenta es ideal para preparar rápidamente sopa de frijoles secos. Combina los frijoles con cebollas, pimientos dulces y picantes sofritos, espolvorea con especias, vierte el caldo y cocina a presión. Cuando la sopa esté lista, licúala y sírvela, adornando cada porción con cebolla fresca, cilantro, tomates, rodajas de lima, crema agria y aguacate. Es una sopa mexicana deliciosa, reconfortante y sustanciosa.

Ingredientes:

• 2 tazas de frijoles negros secos
• 1/4 taza de manteca de cerdo o mantequilla
• 5 dientes de ajo, machacados
• 1 cebolla, picada
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 1 jalapeño, cortado en rodajas finas
• 2 cucharadas. chile en polvo
• 1 cucharada de comino molido
• 2 cucharaditas de sal gruesa
• 5 tazas de caldo de pollo o de verduras + más si es necesario
• Jugo de 2 limas + rodajas de lima, para servir
• 0,5 taza de cebolla picada, para servir
• 0,5 taza de hojas de cilantro fresco, para servir
• 0,5 taza de tomate picado, para servir
• 0,5 taza de crema agria, para servir
• 2 aguacates, cortados en cubos, para servir
• Equipos especiales: olla multifunción; batidora de inmersión

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

frijoles negros, pimiento dulce, pimiento jalapeño, tomates, Palta, condimento de chile, comino, zumo de lima, manteca de cerdo

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Preparación:

Paso 1
• Programa la olla de cocción lenta en modo saltear. Agrega la manteca o mantequilla y derrítela. Añade el ajo, la cebolla, el pimiento y el jalapeño. Cocina hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 3 minutos. Espolvorea con chile en polvo, comino y sal. Revuelve y cocina durante un minuto. Agrega los frijoles y vierte el caldo.
Paso 2
• Cubra con una tapa y cierre la válvula. Programe la olla a presión a 50 minutos.
Paso 3
• Una vez finalizado el ciclo de la olla a presión, deje que la presión baje de forma natural durante 10 minutos y, a continuación, libere el vapor restante a través de la válvula.
Paso 4
• Retira la tapa y añade el jugo de lima. Con una batidora de mano, tritura la sopa hasta que quede casi homogénea. Prueba y añade sal si es necesario. Si la sopa está demasiado espesa, añade un poco de caldo para aligerarla.
Paso 5
• Sirve la sopa en tazones y cúbrela con cebolla morada, cilantro, tomates, aguacate, crema agria y rodajas de lima.

Votos: 1