Chili de paleta de res

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 45 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6 - 8

Chili de paleta de res: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,5 kg de paleta de res, cortada en cubos grandes.
800 g de tomates en conserva en su propio jugo, triturados a mano.
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas. chile en polvo con chile ancho
1 cucharada de cilantro molido
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de orégano seco
1/4 cucharadita de canela molida
2 cebollas, picadas
10 dientes de ajo, cortados por la mitad
3 chiles chipotle enlatados en salsa adobo, finamente picados
1 jalapeño, finamente picado
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de pasta de tomate
0,5 tazas de harina de maíz
3 tazas de queso cheddar rallado, para servir
2 manojos de cebollino picado, para servir
0,5 taza de crema agria para decorar

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Calienta aceite de oliva en una olla grande. Sazona la paleta de res con sal y pimienta, agrégala a la olla y dórala. Cuando la carne comience a dorarse, agrega el chile en polvo, el cilantro, el comino, el pimentón, el orégano y la canela, y revuelve bien. Baja el fuego y cocina a fuego lento para tostar las especias.

En un procesador de alimentos, triture la cebolla, el ajo, los pimientos, el jalapeño, la pasta de tomate y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Suba el fuego a medio y sofría las verduras hasta que humeen y los pimientos desprendan un ligero aroma. Añada agua suficiente para cubrir la olla unos 3 cm (aproximadamente 1 litro) y agregue los tomates con su jugo. Deje que hierva y retire la espuma que se forme en la superficie.

Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente al presionarla con un tenedor. A medida que el líquido se evapore, añade más agua. Una vez listo, mezcla el plato con masa harina. Usa un machacador de papas para machacar el chile hasta que la carne se separe. Sazona con sal y pimienta al gusto. Decora cada porción con queso cheddar rallado, cebolla y crema agria.

Chili de paleta de res con dos salsas

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receta / Sopas / Sopas espesas y guisos / / cocina mexicana / Tyler Florence

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