Salteado de ternera al estilo Szechuan

Votos: 2

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 480, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 30 GRAMO., carbohidratos 49 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 74 mg, sodio 1810 mg, azúcar 4 GRAMO.

Este plato se prepara rápidamente: todos los ingredientes se saltean en una sartén a fuego alto, removiendo con frecuencia. La base es el filete de falda de ternera, que tiene un sabor intenso. Para que se cocine rápidamente, córtelo en lonchas muy finas a contrapelo. La carne se fríe con ajo, jengibre, chile y salsa de frijoles negros, lo que le da un sabor, aroma y brillo asiáticos distintivos. Sírvalo con arroz, pepino y apio fritos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

0,5 kg de filete de flanco, cortado por la mitad a lo largo y en lonchas finas a contrapelo.
2 cucharadas de salsa de soja ligeramente salada
2 cucharaditas de maicena
1 pepino, pelado y sin semillas, cortado por la mitad a lo largo y luego en trozos de 2 cm.
2 tallos de apio picados + unas hojas para servir
3 cucharadas. salsa de frijoles negros
4 pimientos cherry picantes encurtidos, en rodajas + 2 cucharadas de adobo
2 cucharadas de aceite vegetal
2 dientes de ajo, machacados
1 cucharada de jengibre fresco picado
1 cucharadita de granos de pimienta mixtos
4 tazas de arroz jazmín cocido

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En un tazón grande, mezcla los trozos de carne con 1 cucharada de salsa de soya y 1 cucharadita de maicena. En otro tazón, combina el pepino y el apio.
En un tazón pequeño, combine la salsa de frijoles negros con la cucharada restante de salsa de soya, 1 cucharadita de maicena, el líquido de la salmuera de pimientos cherry y 1/4 de taza de agua.

En una sartén grande antiadherente, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego alto. Agrega la mezcla de pepino y apio y cocina sin remover durante 1 minuto. Revuelve y continúa cocinando, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes, de 1 a 2 minutos. Pásalas a un tazón.
Calienta la cucharada de aceite restante en la misma sartén. Agrega el bistec, extendiéndolo en una sola capa. Cocina hasta que se dore por la parte inferior, aproximadamente 1 minuto. Sofríe y continúa cocinando, revolviendo, hasta que esté casi cocido, otro minuto. Agrega el ajo, el jengibre y la pimienta y cocina, revolviendo, hasta que la carne esté bien cocida, otros 1-2 minutos.
Agregue la salsa de frijoles negros y los pimientos cherry y deje que hierva. Cocine hasta que la carne esté brillante, aproximadamente 1 minuto. Incorpore los pepinos y el apio.
Sirve el salteado con arroz cocido. Decora con hojas de apio.

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