Ensalada de frijoles negros

Votos: 3

Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Esta vibrante y nutritiva ensalada al estilo mexicano es perfecta para el verano y los picnics. Está repleta de verduras saludables, una variedad de texturas contrastantes y una amplia gama de sabores con toques picantes, dulces y ácidos. Algunos ingredientes se calientan en una sartén, mientras que otros se añaden frescos. Juntos, se complementan armoniosamente entre sí y con el ingrediente estrella de esta receta: los frijoles negros.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Ensalada

1 taza de granos de maíz fresco (de aproximadamente 2 mazorcas)
1 pimiento naranja, cortado en dados
1/2 cebolla roja pequeña, finamente picada (aproximadamente 1/4 de taza)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 lata (425 g) de frijoles negros enlatados, lavados
1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
1 aguacate Hass pequeño, cortado por la mitad y en cubos.
1/4 taza de cilantro fresco picado

Repostaje

1 diente de ajo pequeño
Una pizca de sal + 2 cucharaditas.
Jugo de una lima y media (aproximadamente 3 cucharadas)
2 cucharaditas de sal gruesa
1/4 cucharadita chile en polvo
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: frijoles negros, pimiento dulce, Palta, tomates cherry, maíz, zumo de lima, condimento de chile, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Prepara el aderezo:

Machaca el diente de ajo, espolvorea con una pizca de sal y machácalo con el lado romo de un cuchillo grande hasta formar una pasta gruesa. En un bol, mezcla la pasta de ajo, el jugo de lima, la sal y el chile en polvo. Incorpora gradualmente el aceite de oliva batiendo con un batidor de varillas, comenzando con unas gotas y añadiendo el resto en un chorro constante.
Prepara la ensalada:

Sofríe el maíz, el pimiento y la cebolla en una sartén a fuego medio-alto hasta que empiecen a dorarse. Agrega los frijoles negros y cocínalos hasta que estén bien calientes. Añade el aderezo y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego e incorpora suavemente los tomates, el aguacate y el cilantro. Sirve.

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