Costillas de cerdo con naranja y jalapeño
Votos: 1
Tiempo: 5 horas 50 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 802, grasa total 43 GRAMO., grasas saturadas 15 GRAMO., proteínas 52 GRAMO., carbohidratos 55 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 183 mg, sodio 1010 mg, azúcar 47 GRAMO.
calorías 802, grasa total 43 GRAMO., grasas saturadas 15 GRAMO., proteínas 52 GRAMO., carbohidratos 55 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 183 mg, sodio 1010 mg, azúcar 47 GRAMO.
Una salsa casera de naranja y jalapeño le da un sabor delicioso a las costillas de cerdo al horno. Úntalas con la salsa mientras se hornean para que queden jugosas y deliciosamente pegajosas. Para esta receta, elige las costillas más carnosas de la zona del lomo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Salsa
- 1 taza de confitura de naranja
- 0,5 taza de cebolla blanca picada
- 1/4 taza de cualquier azúcar moreno
- 1 cucharada de kétchup
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 2 jalapeños, uno sin semillas, ambos finamente picados
- 1 diente de ajo rallado
- Ralladura de 1 naranja (si se utiliza zumo de naranja recién exprimido)
- 1 taza de jugo de naranja (preferiblemente recién exprimido)
Costillas
- 1,3-1,8 kg de costillas de cerdo de la zona del lomo, sin membrana.
- 1 naranja, en rodajas, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Salsa:
En una cacerola mediana, combine la mermelada, la cebolla, el azúcar moreno, el kétchup, la salsa Worcestershire, el jalapeño, el ajo, la ralladura de naranja, una pizca de sal y abundante pimienta negra recién molida. Lleve a ebullición a fuego medio-alto y cocine hasta que la salsa espese ligeramente. Retire del fuego y divida la salsa de la siguiente manera: Para rociar las costillas, vierta un cuarto de la salsa en un tazón mediano y agregue el jugo de naranja. Transfiera la salsa restante a un tazón mediano para glasear. - Costillas:
Precalienta el horno a 120 °C (250 °F). Sazona generosamente las costillas con sal y pimienta negra por todos lados y colócalas con el hueso hacia abajo en una bandeja para hornear con borde. Unta ligeramente las costillas con la salsa diluida. Vierte la salsa restante en el fondo de la bandeja y cúbrela bien con papel de aluminio. - Hornear durante 3-5 horas, rociando con el líquido de la bandeja cada hora y cubriendo bien con papel de aluminio cada vez.
- Después de 3 horas, comience a comprobar si las costillas están listas tirando suavemente del hueso central. Este debe separarse fácilmente de la carne. Las costillas listas tendrán aproximadamente 1 cm de hueso sobresaliendo del borde.
- Cuando las costillas estén listas, retire el papel de aluminio y úntelas con la salsa restante. Coloque la rejilla del horno en la función de gratinar y cocine las costillas hasta que el glaseado se caramelice, aproximadamente 10 minutos.
- Retire las costillas del horno y colóquelas sobre una tabla de cortar. Cúbralas con papel aluminio y déjelas reposar durante 10 minutos. Córtelas en trozos, retirando 1 o 2 huesos de cada uno, y sírvalas con gajos de naranja.
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