Albóndigas suecas con salsa de arándanos rojos

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 567, grasa total 40 GRAMO., grasas saturadas 18 GRAMO., proteínas 27 GRAMO., carbohidratos 24 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 146 mg, sodio 905 mg, azúcar 12 GRAMO.

Tus amigos y familiares te pedirán que prepares estas albóndigas suecas una y otra vez. Jugosas y firmes, cubiertas con una costra crujiente, se sirven en una salsa espesa de crema agria con semillas de alcaravea y mermelada de arándano rojo. También puedes probar con mermelada de grosella roja en lugar de arándano rojo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 taza de pan rallado fresco, secado al horno
3/4 taza de leche
6 cucharadas de mantequilla
4 chalotas picadas
2 dientes de ajo, machacados
1 cucharadita de comino tostado molido
450 g de carne picada
450 g de carne de cerdo picada
1 huevo grande
1 puñado de perejil de hoja plana picado, más un poco más para servir.
1 puñado de eneldo fresco picado
2 cucharadas de harina
1,5 tazas de caldo de pollo
3/4 taza de crema agria
1/4 taza de mermelada de arándano rojo o grosella roja + extra para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: carne de cerdo picada, Carne molida, pan rallado, leche, alcaravea, eneldo, mermelada de arándano rojo

Cocinar el plato según la receta:

En un tazón pequeño, combine el pan rallado con la leche; revuelva con un tenedor y deje reposar durante 5 minutos. Coloque 3 cucharadas de mantequilla en una sartén pequeña y derrítala a fuego medio. Agregue la chalota, el ajo y el comino, y sazone con sal y pimienta. Cocine hasta que las cebollas estén blandas pero no doradas, aproximadamente 2 minutos.
Coloca la carne molida de res y cerdo en un tazón grande. Agrega la mezcla de cebolla, el huevo, el perejil y el eneldo, y sazona con sal y pimienta. Exprime el pan rallado remojado para eliminar la leche, agrégalo a la mezcla de carne y mezcla bien con las manos. Toma aproximadamente media taza de la mezcla de carne y dales forma de albóndigas con las manos mojadas. Continúa formando albóndigas y colocándolas en una fuente para servir; deberías tener alrededor de 20 albóndigas.

En una sartén grande, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Cuando la espuma empiece a bajar, añada unas cuantas albóndigas, procurando no llenar demasiado la sartén. Cocine hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 7 minutos en total. Cuando las albóndigas estén listas, páselas a un plato cubierto con papel absorbente.
Escurre la mayor parte de la grasa de la sartén y vuelve a ponerla al fuego. Agrega la mantequilla restante y revuelve para cubrir la sartén. Añade la harina y revuelve con una cuchara de madera hasta que se disuelva en la grasa.
Vierta el caldo de pollo y revuelva con una cuchara de madera, raspando el fondo de la olla. Cocine, revolviendo, hasta que el líquido espese; sazone con sal y pimienta al gusto. Reduzca el fuego y agregue la crema agria.
Vuelve a colocar las albóndigas en la salsa y añade 1/4 de taza de mermelada de arándanos rojos. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente y las albóndigas estén bien calientes, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Espolvorea con perejil picado y pásalas a un plato para servir. Sirve las albóndigas con la mermelada de arándanos rojos.

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