Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

La carne de langosta se sirve junto a un filete mignon a la parrilla sobre una cama de ensalada tibia de champiñones, todo bañado en una deliciosa salsa de mantequilla con hierbas. Este exquisito plato luce como de restaurante, pero puedes prepararlo fácilmente en casa para una ocasión especial o una cena romántica.

Ingredientes:

Langosta

• 2 langostas vivas, de 700 g cada una.
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• medio limón

Filete y ensalada tibia con champiñones

• Aceite de girasol para engrasar la sartén
• Dos filetes mignon, de 110 gramos cada uno.
• 1 cucharada de mantequilla
• 4 ramitas de tomillo fresco
• Medio calabacín, cortado en dados
• 3/4 taza de pequeños ramilletes de coliflor
• 0,5 tazas de champiñones, cortados en láminas finas
• 1 tomate pera, cortado en cubos
• 0,5 taza de espinacas, sin tallos.

Salsa de langosta

• 1 taza de vino blanco seco
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharaditas de cebollino fresco picado
• 2 cucharaditas de perejil de hoja plana picado
• 2 cucharaditas de hojas de tomillo picadas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

langosta, langosta, limón, carne de res, tomillo, tomates, hongos, manteca, vino blanco

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Preparación:

Paso 1
• Langostas:
  
  Pon a hervir una cacerola mediana con agua. Precalienta una parrilla al aire libre a fuego alto.
Paso 2
• Con un cuchillo de chef grande, corta la cabeza de la langosta por la mitad. Luego, corta la langosta por la mitad a lo largo. Repite el proceso con la otra langosta.
Paso 3
• Retire las pinzas de ambas langostas y hiérvalas durante 5 minutos. Introdúzcalas inmediatamente en agua helada para detener la cocción. Con cuidado, para que la carne de las pinzas no se acumule, rompa el caparazón y retírelo.
Paso 4
• Unta cada mitad de cola de langosta con la mitad del aceite de girasol, sazona con sal y pimienta, y ásalas con la carne hacia abajo, dándoles la vuelta según sea necesario, hasta que estén firmes y bien cocidas, aproximadamente 4 minutos. Déjalas reposar un minuto, retira la carne de la cáscara para comerla fácilmente, exprime el jugo de limón y mantenlas calientes. Mientras tanto, unta las pinzas con el aceite restante, sazona con sal y pimienta. Ásalas hasta que estén tiernas y bien calientes, aproximadamente 1 minuto por cada lado. Mantenlas calientes.
Paso 5
• Filete y ensalada tibia con champiñones:
  
  Engrasa una sartén mediana de hierro fundido con aceite de girasol y caliéntala a fuego medio-alto. Sazona los filetes con sal y pimienta. Cocina hasta que se doren, aproximadamente 3 minutos. Dales la vuelta y añade la mantequilla y el tomillo a la sartén. Unta los filetes con mantequilla (para que se impregnen de sabor) y cocina hasta que estén poco hechos, unos 3 minutos más.
Paso 6
• Retira el bistec de la sartén y déjalo enfriar. Baja el fuego a medio. Agrega el calabacín, la coliflor y los champiñones a la sartén y cocina, revolviendo suavemente, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agrega los tomates y las espinacas y revuelve suavemente hasta que las espinacas se marchiten. Sazona con sal y pimienta.
Paso 7
• Salsa de langosta:
  
  Vierta el vino en una sartén pequeña y caliéntelo a fuego medio-alto. Cocine hasta que se reduzca a la mitad, retire del fuego y añada la mantequilla, una cucharada a la vez, batiendo hasta obtener una salsa suave. Agregue el cebollino, el perejil y el tomillo. Salpimiente al gusto.
Paso 8
• Reparte la ensalada de carne y champiñones en dos platos. Coloca dos mitades de cola de langosta y dos pinzas de langosta en cada plato y vierte la salsa sobre la langosta.

Votos: 1