Frijoles horneados veganos

Votos: 1

Tiempo: 4 horas 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 8
calorías 322, grasa total 3 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 58 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 952 mg, azúcar 18 GRAMO.

El ingrediente secreto de estas alubias veganas al horno son las setas shiitake. ¡Ni siquiera los amantes de la carne notarán la ausencia de beicon! Lo mejor de todo es que no hace falta remojar las alubias: simplemente ásalas lentamente en el horno hasta que estén tiernas y con un delicioso sabor agridulce.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

30 g de setas shiitake secas (aproximadamente 1 taza colmada)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada (aproximadamente 2 tazas)
1 pimiento rojo, cortado en cubos (aproximadamente 1 taza)
4 dientes de ajo, machacados
1 cucharada. chile en polvo
1 cucharadita de pimentón ahumado picante
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
3/4 taza de puré de tomate (8 a 12% de sólidos)
1/4 taza de bourbon
1/4 cucharada de melaza vegana
2 cucharadas de azúcar moreno claro vegano
1 cucharada de salsa Worcestershire vegana
1 cucharada de mostaza
450 g de frijoles blancos secos, seleccionados
8 tazas de caldo de verduras ligeramente salado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: setas shiitake, cebollas, pimiento dulce, ajo, condimento de chile, paprika, pimienta de cayena molida, tomates, borbón, jarabe, azúcar moreno, salsa Worcestershire, mostaza, judías blancas, caldo

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 160°C.
Coloca los champiñones secos en un bol mediano y vierte 2 tazas de agua hirviendo sobre ellos, asegurándote de que cada champiñón quede completamente sumergido. Deja reposar durante 10 minutos. Cuela con un colador fino, reservando el líquido. Pica finamente los champiñones hinchados y resérvalos.

Calienta el aceite de oliva en una sartén o cacerola de fondo grueso apta para horno a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el pimiento y los champiñones en rodajas y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén ligeramente blandas, de 3 a 4 minutos. Reduce el fuego a medio y agrega el ajo, el chile, el pimentón ahumado y la pimienta de cayena. Cocina, revolviendo, hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1 minuto.
Agregue el puré de tomate, el bourbon, la melaza, el azúcar moreno, la salsa Worcestershire, la mostaza, 2 cucharaditas de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra. Deje hervir y cocine durante unos 3 minutos. Agregue los frijoles, el caldo de verduras y el líquido de los champiñones. Suba el fuego, deje hervir y cocine durante 10 minutos. Tape la olla, métala en el horno y hornee hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 3 horas.
Retire la tapa y aumente la temperatura del horno a 175 °C (350 °F). Hornee hasta que la salsa espese y las alubias comiencen a dorarse por encima, aproximadamente 30 minutos.

Nota

Si durante la cocción de las alubias se evapora demasiado líquido y prefieres más salsa, añade agua.