Spiedini de pez espada
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 360, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 32 GRAMO., carbohidratos 1 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 109 mg, sodio 423 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 360, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 32 GRAMO., carbohidratos 1 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 109 mg, sodio 423 mg, azúcar 0 GRAMO.
En Italia, "spiedini" se refiere a cualquier brocheta. Para prepararlas, usa filetes de pez espada marinados en aceite de oliva y hierbas provenzales, y envuelve cada brocheta con finas tiras de panceta para que queden crujientes. Puedes cocinarlas a la parrilla o en una sartén grill.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de hierbas provenzales
- 1 cucharadita de sal
- 0,5 cucharaditas de pimienta negra recién molida
- 900 g de filetes de pez espada (de al menos 2,5 cm de grosor)
- 12 lonchas finas de panceta (unos 110 g), estiradas en forma de tiras.
- 3 limones, cortados en cuartos
- Equipos especiales: 12 brochetas de madera cortas y gruesas, remojadas en agua durante al menos 30 minutos.
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol grande, combine la mantequilla, las hierbas provenzales, la sal y la pimienta negra. Corte el pescado en 36 cubos de 2,5 cm y mézclelos con la mantequilla hasta que queden bien cubiertos.
- Ensarta los cubos de pescado y el limón en brochetas de madera, tres por brocheta. Envuelve una loncha de panceta alrededor y entre los cubos de pescado de cada brocheta.
- Coloca las brochetas en una bandeja pequeña para hornear y úntalas con la mezcla de aceite restante. Cubre y refrigera durante al menos 1 hora y hasta 1 día, dándoles la vuelta ocasionalmente en la mezcla de aceite.
- Precalienta una parrilla o plancha a fuego medio-alto. Asa las brochetas de pez espada hasta que el pez esté opaco en el centro y la panceta crujiente, dándoles la vuelta con frecuencia, durante unos 10 minutos.
- Coloca las brochetas en los platos y sírvelas con rodajas de limón.
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