Pescado con patatas fritas al horno

Votos: 1

Cómo cocinar pescado con patatas fritas en el horno

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 442, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 63 mg, sodio 1015 mg, azúcar 0 GRAMO.

Disfruta del tradicional plato inglés de pescado con patatas fritas sin la molestia de freír ambos ingredientes. Esta receta hornea tanto el pescado como las patatas en lugar de freírlos, lo que garantiza una textura crujiente perfecta. Antes de hornear, las patatas se cortan en bastones largos, como las patatas fritas, y se mezclan con aceite de oliva y pimienta de cayena. Los trozos de pescado se rebozan en claras de huevo y luego en copos de arroz inflado triturados para lograr una textura crujiente inigualable. Se puede usar cualquier pescado blanco firme, como el abadejo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pez

0,7 kg de filete de abadejo sin piel (u otro pescado blanco firme), cortado en trozos de 5x10 cm.
2 y 3/4 tazas de hojuelas de arroz (cereal para el desayuno)
Claras de 3 huevos grandes
Salsa tártara y/o vinagre de malta para servir (opcional)
Spray de cocina de aceite de oliva

papas fritas

3 patatas medianas Russet Burbank (0,6 kg)
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de pimienta de cayena

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Cocinar el plato según la receta:

Coloque las rejillas del horno en el tercio superior e inferior y precaliéntelo a 230 °C (con ventilador, si está disponible). Coloque una bandeja para hornear sobre una de las rejillas para que se precaliente.
Hacer papas fritasCorta las patatas en bastones de 0,5 cm de grosor. En un bol, mézclalas con aceite de oliva y pimienta de cayena. Retira con cuidado la bandeja caliente del horno y extiende las patatas en una capa uniforme. Rocía con el aceite restante. Hornea en la rejilla superior del horno, removiendo una vez, hasta que las patatas estén doradas y crujientes, de 25 a 30 minutos. Sazona con sal.

Mientras tanto, fríe el pescado.Coloca una rejilla metálica sobre una bandeja para hornear y rocíala con aceite en aerosol. Tritura ligeramente las hojuelas en un tazón con las manos. Agrega 2 cucharaditas de sal y pimienta negra al gusto. En otro tazón, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Sumerge el pescado en las claras de huevo y luego pásalo por el pan crujiente para cubrirlo. Coloca los trozos de pescado en la rejilla (de manera que la mayor parte de su superficie quede expuesta) y rocíalos con aceite en aerosol.
Hornea el pescado en la rejilla inferior del horno hasta que esté bien cocido y crujiente, aproximadamente 12 minutos. Sazona con sal y pimienta negra. Sirve el pescado con papas, salsa tártara y/o vinagre de malta.

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