Una ensalada colorida y crujiente con rábanos y zanahorias frescas.

Votos: 3

Cómo preparar una ensalada crujiente y colorida con rábanos y zanahorias frescas.

Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Esta colorida ensalada es tan deliciosa como atractiva, gracias a su suave aderezo de mantequilla de cacahuete. ¡Está lista en solo 20 minutos! Solo necesitas verduras de colores vivos como zanahorias, rábanos de diferentes colores y pepino fresco. Para cortarlas en rodajas finas y perfectas, no necesitas ningún utensilio especial. ¡Un pelador de verduras común y corriente te servirá!

«Intento cocinar de forma que cada bocado ofrezca una gama de sabores, que la comida despierte emociones. Me encanta cocinar, pero me encanta aún más experimentar, y este es el aspecto de la cocina que más quiero describir. Y, sobre todo, me alegra que, independientemente del origen del plato, la comida en la mesa tenga el poder de unir a las personas», comparte Katie Peaks, autora de recetas, chef de televisión y creadora de recetas rápidas y fáciles.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Repostaje

1 cucharada. mantequilla de cacahuete cremosa
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añadir más si es necesario.
1 cucharada de yogur natural entero
Jugo de 1 limón

Ensalada de verduras frescas

2 manojos de lechuga
Media manzana dulce, como por ejemplo Gala.
2 zanahorias grandes de diferentes colores, como morado, amarillo o naranja.
Medio pepino con piel lisa
4 tipos diferentes de rábanos (por ejemplo, English Breakfast, Arbu, Easter, Globe)
1/4 taza de pistachos pelados, picados gruesamente
1/4 cucharada de semillas de granada

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: manzanas, pepinos, rábano, lechuga de hoja, zanahoria, pistachos, granada, Manteca de cacahuete, zumo de limón, yogur

Cocinar el plato según la receta:

Repostaje:

Combina la mantequilla de cacahuete, el aceite vegetal, el yogur y la mayor parte del zumo de limón. Mezcla bien. Sazona con sal y pimienta y, si lo deseas, rocía con aceite de oliva.
Ensalada de verduras y frutas frescas:

Retire las hojas exteriores dañadas de la lechuga y, a continuación, corte el manojo longitudinalmente en gajos, cuartos o sextos si es grande.

Con un cuchillo afilado, corta la manzana en cuartos y quítale el corazón. Corta la manzana en rodajas finas y colócalas en un bol. Añade un poco de zumo de limón para evitar que se oxide.
Con un pelador de verduras en forma de Y, corta la zanahoria y el pepino en tiras y añádelos al bol con la manzana. Corta los rábanos en rodajas finas, según su tamaño, y añádelos al bol.
Para servir, unta generosamente una pequeña cantidad de aderezo en el fondo de un plato hondo. Cubre con gajos de lechuga. Coloca las manzanas, los rábanos, las tiras de zanahoria y las tiras de pepino alrededor y encima de las hojas de lechuga. Espolvorea con pistachos y semillas de granada. Sirve con el aderezo restante.

Nota del chef

Si tienes una mini procesadora de alimentos, úsala para preparar el aderezo. Esta receta también es una excelente manera de aprovechar la mantequilla de maní sobrante: ¡solo agrega los ingredientes restantes y licúa!