Rollos de canela con glaseado de café y arce

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Cómo preparar rollos de canela con glaseado de café y jarabe de arce

Tiempo: 2 horas 35 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 46

Valor nutricional por ración:

calorías 361, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 53 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 28 mg, sodio 203 mg, azúcar 34 GRAMO.

Estos deliciosos rollos de canela son un sueño para el desayuno. Esponjosos y deliciosamente pegajosos, están hechos con masa de levadura y cubiertos con un glaseado de azúcar con infusión de café y extracto de arce. Su exquisito aroma sin duda te preparará para el día.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

masa de levadura

1 litro de leche entera
1 taza de aceite vegetal
1 taza de azúcar
2 paquetes de 7 g de levadura seca activa (4,5 cucharaditas)
9 tazas de harina de primera calidad + extra para enharinar
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de sal
Además: 6 moldes redondos desechables para hornear (rinde de 7 a 9 panecillos), engrasados

Relleno

2 tazas de mantequilla sin sal derretida, y más si es necesario.
1/4 taza de canela molida para espolvorear
2 tazas de azúcar granulada + más según sea necesario

Glaseado de café y arce

900 g de azúcar en polvo
0,5 tazas de leche entera
6 cucharadas (90 g) de mantequilla sin sal derretida
1/4 taza de café fuerte preparado
Una pizca de sal
1 cucharada de esencia de arce o extracto de arce

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, leche, masa de levadura, azúcar glas, canela, extracto de arce, café

Cocinar el plato según la receta:

Masa:

En una cacerola mediana, combine la leche, el aceite vegetal y el azúcar. Caliente a fuego medio hasta que hierva suavemente. Retire del fuego y deje enfriar. Espolvoree la levadura por encima y déjela reposar en la leche durante 1 minuto.
Agregue 8 tazas de harina. Amase hasta que quede suave, luego cubra con un paño de cocina limpio y deje reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora. Pasada la hora, retire el paño y agregue el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la taza de harina restante. Mezcle bien. Utilice la masa inmediatamente o transfiérala a un recipiente y refrigérela hasta por 3 días, amasándola ligeramente si sube demasiado. La masa es más fácil de manejar cuando está fría, al menos durante 1 hora..

Para armar los panecillos, retire la mitad de la masa del molde. Sobre una superficie enharinada, extienda la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo grande, de aproximadamente 25 x 75 cm. La masa debe quedar muy fina.
Relleno de canela:

Vierta de 3/4 a 1 taza de mantequilla derretida sobre la superficie de la masa. Extienda la mantequilla uniformemente con los dedos. Espolvoree con la mitad de la canela molida y 1 taza de azúcar granulada. No tengas miedo de añadir más mantequilla o azúcar. ¡Los bollos deben quedar pegajosos!
Ahora, comenzando por el extremo más alejado de ti, enrolla la masa sobre sí misma formando un rollo apretado. Trabaja despacio, usando ambas manos. No te preocupes si el relleno se sale; eso significa que los bollos estarán deliciosos. Cuando llegues al final, pellizca la costura y dale la vuelta al bollo para que la costura quede hacia abajo. Al terminar, tendrás un bollo largo, mantecoso y pegajoso..
Coloca una tabla de cortar debajo del rollo y usa un cuchillo afilado para cortar rebanadas de 1 cm de ancho. Un rollo rinde para 20-25 panecillos. Vierte un par de cucharadas de mantequilla derretida en moldes redondos desechables para hornear y engrásalos.
Coloca los panecillos cortados en las bandejas, procurando no amontonarlos. Cada bandeja tiene capacidad para 7-9 panecillos. Prepara la segunda masa de la misma manera y córtala en panecillos. Cubre todas las bandejas con un paño de cocina y deja levar durante al menos 20 minutos.
Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Retire el paño y hornee los bollos hasta que estén dorados oscuros, de 15 a 18 minutos.
Mientras se hornean los bollos, prepara el glaseado de café y arce.:

En un tazón grande, combine el azúcar glas, la leche, la mantequilla, el café y la sal. Agregue el sirope de arce. Bata hasta obtener una mezcla muy suave. Prueba y añade más esencia de arce, azúcar, mantequilla u otros ingredientes según sea necesario hasta que el glaseado alcance la consistencia deseada. El glaseado debe ser ligeramente espeso, pero aún lo suficientemente líquido como para poder verterlo..
Saca los panecillos del horno. Vierte inmediatamente el glaseado sobre ellos, extendiéndolo uniformemente hasta los bordes. A medida que se enfríen, absorberán parte de la humedad y el sabor del glaseado. ¡Con el tiempo estarán aún más ricos! Prepáralos para tus amigos. ¡Te prometo que vuestra amistad se fortalecerá!