Granos de quinua con condimentos

Votos: 6

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Valor nutricional por ración:

calorías 233, grasa total 7 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 35 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Prepara esta receta de quinoa de Ingrid Hoffman, que se prepara en 25 minutos, y sírvela caliente con cebollas salteadas, chiles verdes y especias adobo para darle su color amarillo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 3/4 tazas de quinua
2,5 tazas de agua
Sal
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada (15 g) de mantequilla
1 pimiento verde cortado en rodajas finas
1 cebolla mediana, picada
1 diente de ajo machacado
1,5 cucharaditas de chiles verdes picados enlatados (las sobras se pueden refrigerar hasta por 1 mes y usar como aderezo en tortillas, pizza casera, etc.)
1 cucharada de especias adobo
3 cucharadas de hojas de perejil picadas gruesas, más un poco más para decorar.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Enjuague bien los granos y escúrralos con un colador. Esto es necesario para eliminar la capa amarga y polvorienta que forman las saponinas. Esta capa natural, cuya función es repeler insectos, puede darle un sabor amargo al plato final.

Coloca la quinoa en una cacerola mediana, agrega agua y cocina durante 15-20 minutos, hasta que la quinoa se haya hinchado y el agua se haya absorbido. Revuelve con un tenedor.
En una sartén grande aparte, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita. Agrega la cebolla, el pimiento y el ajo y sofríe. Cocina, revolviendo, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

Añade chile verde, adobo (una mezcla de especias secas: 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de pimentón, 2 cucharaditas de pimienta negra molida, 1.5 cucharaditas de cebolla en polvo, 1.5 cucharaditas de orégano seco, 1.5 cucharaditas de comino molido, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de chile en polvo), perejil y sal al gusto. Agrega la quinoa cocida y mezcla bien. Sirve caliente, espolvoreado con perejil picado.

Autor de la receta - Ingrid Hoffman (Ingrid Hoffmann) chef, presentadora, productora
Categorías:

receta / Contenido calórico de las comidas preparadas / Platos principales / Cereales, legumbres

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