Salmón escalfado en salsa Green Goddess (Dieta cetogénica)

Votos: 1

Cómo preparar salmón escalfado con salsa Green Goddess (dieta cetogénica)

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 390, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 32 GRAMO., carbohidratos 2 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 80 mg, sodio 430 mg, azúcar 1 GRAMO.

Este elegante plato es rico en grasas saludables y, aunque parezca elaborado, en realidad es bastante sencillo. La salsa, repleta de hierbas frescas, se puede preparar con antelación, ahorrando tiempo y permitiendo que se cocine a fuego lento para que desarrolle todo su sabor. No tires la piel del salmón; es una forma fácil de preparar chips crujientes, que serán la estrella del plato.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salsa Diosa Verde

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cebolletas, partes blancas y verde claro, finamente picadas (aproximadamente 1/4 de taza)
1 diente de ajo picado (aproximadamente 1 cucharadita)
1/4 taza de hojas de perejil fresco
1/4 taza de crema agria
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de estragón fresco picado
1 cucharada de eneldo fresco picado
1 filete de anchoa en aceite
Sal marina fina y pimienta negra recién molida.

Salmón

4 filetes de salmón salvaje, de 110 g cada uno, sin piel y reservados.
Sal marina y pimienta negra recién molida.
3 ramitas de eneldo fresco
1 limón, cortado en rodajas finas
1 taza de vino blanco seco
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: salmón, vino blanco, eneldo, perejil, Boquerones, estragón, zumo de limón

Cocinar el plato según la receta:

Salsa Diosa Verde:

En una sartén pequeña y fría, combine la mantequilla, la cebolla verde y el ajo. Reduzca el fuego y cocine sin remover hasta que la mezcla empiece a chisporrotear, aproximadamente 30 segundos. Retire del fuego. Transfiera la mezcla a un procesador de alimentos pequeño. Agregue el perejil, la crema agria, el jugo de limón, la mayonesa, el estragón, el eneldo y las anchoas, y procese hasta obtener una mezcla homogénea. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Salmón:

Sazona el pescado por todos lados con 1 cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra. Coloca el eneldo y las rodajas de limón en una sartén grande y honda. Vierte el vino y 1 taza de agua, y deja que hierva. Reduce el fuego y coloca el pescado sobre el limón y el eneldo. Tapa y cocina a fuego lento hasta que el pescado esté bien cocido (la carne debe desmenuzarse al presionarla ligeramente con un tenedor en la parte más gruesa), de 8 a 12 minutos, dependiendo del grosor del pescado.

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Seca la piel del salmón con una toalla limpia, colócala en la sartén y espolvorea con una pizca de sal. Cocina, dándole la vuelta con unas pinzas, hasta que la piel esté ligeramente dorada y empiece a quedar crujiente, de 4 a 6 minutos. La piel quedará aún más crujiente al enfriarse.
Justo antes de servir, reparte 1 o 2 cucharadas de salsa entre 4 platos. Coloca encima un trozo de salmón. Decora cada plato con chips de piel frita y sírvelo con la salsa restante.

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